金針菇泥醃肉

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有些冰友詢問我醃肉的方式。我是使用打碎的金針泥(天然勾芡食材並富含多磄體)舖在易煮柴的肉類上(如雞胸或容易縮水的蝦)入鍋蒸,仿佛幫食物穿上了一件衣服,煮出來的食物非常清香又滑嫩。外面餐廳常使用的添加物(如嫩精),給家人吃是萬萬不可的。使用天然食物就非常棒!

食材 (2 人份 20 分鐘

雞胸肉300克 300克
金針菇 1包
辣椒 2小根
老薑 2小片
米酒 20cc
  • 1 備齊材料
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小撇步

1.將雞胸肉切成正方型(較美觀)
2.金針菇丟入果汁機加2小湯匙的水,打成泥
3.將打好的金針泥塗在肉上,塗滿放入鍋或碗
4.放入電鍋蒸(外鍋半杯水)內鍋不加水
雞蒸了會出汁

大約蒸7分鐘,關掉電鍋悶15分鐘,就超嫩的!

2015/09/08 發表 2,969 瀏覽

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