自製香椿醬~很特別的香味在~烘焙華爾滋~
同事送了一些香椿葉,因不知如何處理,上網查了資料,才知製成香椿醬用途很廣~拌麵，作為法國麵包抹醬、甚至吐司抹醬，另外像香椿炒蛋、炒豆腐、香椿蒸魚、炒蝦等等，加上少許香椿醬，都能為料理增添不同的風味。
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食材
新鮮香椿葉
150g
橄欖油(可蓋過香椿葉)
適量
塩
10g
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1 作法: 1.玻璃瓶煮沸晾乾備用 2.香椿葉洗乾淨去除硬梗,用紙巾吸收把水份儘量吸乾. 3.依序將橄欖油,香椿葉及鹽放入果汁機(調理機也可以)中 4.攪打成泥狀 5.倒入玻璃瓶中. 6.冰箱冷藏保存.也可放冷凍
小撇步
1.橄欖油可以使用大豆油,芥花油,玉米油,葡萄籽油,葵花油等代替
2.鹽的份量可以依照個人喜好斟酌
3.冰箱冷藏保存至少半年
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