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用新鮮香椿葉去做的香椿醬,只要準備好橄欖油和香椿葉,加入些許鹽,就可以完成比市售天然且香味十足的萬用醬,做成香椿油餅、香椿麵、香椿貝果,或是當成炒菜的調味料都很適合喔!

時間
60 分鐘
食材
香椿葉
75公克
冷壓橄欖油
75公克
1小匙
  • 1
    香椿一葉一葉摘下來後,去除葉片中間較硬的梗,可折半後用剪刀剪掉,也可用手撕掉。
  • 2
    葉子洗淨,瀝乾水份。
  • 3
    將所有材料放入食物處理機(或果汁機),打成泥即完成。
小撇步

1.香椿醬冷藏可保存約兩周,短時間吃不完可分裝冷凍,能夠保存得比較久。
2.冷壓橄欖油可用其它液態植物油取代。
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2016/07/30 發表 2,569 瀏覽
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討論共 1 則

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請問香椿葉需要燙一下嗎?

3 months ago
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作者回應

如果要直接吃像當麵包抹醬、拌麵,可以燙一下殺青,但顏色會比較黑。我因為做成其它料理還會再加熱,所以沒有燙過。

3 months ago