茄汁燉菜

150 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

噗哧鋪哧的冒泡聲是食物最美的音樂,秋天一到,一鍋料多味豐的濃郁燉菜,實在是我的最愛啊!

食材 (6 人份 60 分鐘

豬肋排 700g
馬鈴薯 2個
番茄 1顆
櫛瓜 1根
玉米筍 1支
茄子 1條
洋蔥 1/4個
大蒜 2瓣
起司粉 適量
1~2杯
紅酒 1/2杯
番茄汁 1罐
1.5小匙
研磨黑胡椒 適量
義大利香料 適量
  • 1 準備蔬菜 材料不拘,看看冰箱有什麼就用什麼,因為今天是以紅酒茄汁為主調,所以番茄是必要的。
  • 2 熱鍋後,鍋中放少許油潤鍋,先將肋排煎黃鎖住肉汁。
  • 3 接著煎蒜末和洋蔥碎,直到透明並逸出香氣。
  • 4 將肋排、洋蔥、蒜末放入燉鍋中。以鹽及香料調味。
  • 5 加入紅酒、番茄汁和適量的水。番茄也先放入增加風味。
  • 6 按照食材容易熟成的程度,依序放入馬鈴薯、玉米筍小火燉煮。
  • 7 接著放入櫛瓜和茄子,燉煮約40分鐘後,熄火悶一下使入味。
  • 8 上桌前撒上起司粉,增添風味。
  • 9 慢燉留住蔬菜精華,紅酒茄汁濃醇誘人。
贊助

小撇步

我慣用的是番茄汁。如果使用番茄泥,罐裝番茄,番茄醬取代皆可,但番茄醬有鹽分,因此調味時要注意酌減鹽的分量。

2015/09/04 發表 2,895 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣