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茄汁燉菜

茄汁燉菜

描述

噗哧鋪哧的冒泡聲是食物最美的音樂,秋天一到,一鍋料多味豐的濃郁燉菜,實在是我的最愛啊!

177 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 準備蔬菜
 材料不拘,看看冰箱有什麼就用什麼,因為今天是以紅酒茄汁為主調,所以番茄是必要的。

    準備蔬菜 材料不拘,看看冰箱有什麼就用什麼,因為今天是以紅酒茄汁為主調,所以番茄是必要的。

  • 熱鍋後,鍋中放少許油潤鍋,先將肋排煎黃鎖住肉汁。

    熱鍋後,鍋中放少許油潤鍋,先將肋排煎黃鎖住肉汁。

  • 接著煎蒜末和洋蔥碎,直到透明並逸出香氣。

    接著煎末和洋蔥碎,直到透明並逸出香氣。

  • 將肋排、洋蔥、蒜末放入燉鍋中。以鹽及香料調味。

    將肋排、洋蔥末放入燉鍋中。以鹽及香料調味。

  • 加入紅酒、番茄汁和適量的水。番茄也先放入增加風味。

    加入紅酒、番茄汁和適量的水。番茄也先放入增加風味。

  • 按照食材容易熟成的程度,依序放入馬鈴薯、玉米筍小火燉煮。

    按照食材容易熟成的程度,依序放入馬鈴薯玉米筍小火燉煮。

  • 接著放入櫛瓜和茄子,燉煮約40分鐘後,熄火悶一下使入味。

    接著放入櫛瓜茄子,燉煮約40分鐘後,熄火悶一下使入味。

  • 上桌前撒上起司粉,增添風味。

    上桌前撒上起司粉,增添風味。

  • 慢燉留住蔬菜精華,紅酒茄汁濃醇誘人。

    慢燉留住蔬菜精華,紅酒茄汁濃醇誘人。

小撇步

我慣用的是番茄汁。如果使用番茄泥,罐裝番茄,番茄醬取代皆可,但番茄醬有鹽分,因此調味時要注意酌減鹽的分量。

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