茄汁燉菜

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噗哧鋪哧的冒泡聲是食物最美的音樂,秋天一到,一鍋料多味豐的濃郁燉菜,實在是我的最愛啊!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
豬肋排
700g
馬鈴薯
2個
番茄
1顆
櫛瓜
1根
玉米筍
1支
茄子
1條
洋蔥
1/4個
大蒜
2瓣
起司粉
適量
1~2杯
紅酒
1/2杯
番茄汁
1罐
1.5小匙
研磨黑胡椒
適量
義大利香料
適量
  • 1
    準備蔬菜 材料不拘,看看冰箱有什麼就用什麼,因為今天是以紅酒茄汁為主調,所以番茄是必要的。
  • 2
    熱鍋後,鍋中放少許油潤鍋,先將肋排煎黃鎖住肉汁。
  • 3
    接著煎蒜末和洋蔥碎,直到透明並逸出香氣。
  • 4
    將肋排、洋蔥、蒜末放入燉鍋中。以鹽及香料調味。
  • 5
    加入紅酒、番茄汁和適量的水。番茄也先放入增加風味。
  • 6
    按照食材容易熟成的程度,依序放入馬鈴薯、玉米筍小火燉煮。
  • 7
    接著放入櫛瓜和茄子,燉煮約40分鐘後,熄火悶一下使入味。
  • 8
    上桌前撒上起司粉,增添風味。
  • 9
    慢燉留住蔬菜精華,紅酒茄汁濃醇誘人。
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小撇步

我慣用的是番茄汁。如果使用番茄泥,罐裝番茄,番茄醬取代皆可,但番茄醬有鹽分,因此調味時要注意酌減鹽的分量。

2015/09/04 發表 3,704 瀏覽
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