晶晶 283 食譜 833 粉絲 追蹤 茄汁燉菜 描述 噗哧鋪哧的冒泡聲是食物最美的音樂,秋天一到,一鍋料多味豐的濃郁燉菜,實在是我的最愛啊! #家常食材 #茄子 177 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 豬肋排 700g 馬鈴薯 2個 番茄 1顆 櫛瓜 1根 玉米筍 1支 茄子 1條 洋蔥 1/4個 大蒜 2瓣 起司粉 適量 水 1~2杯 紅酒 1/2杯 番茄汁 1罐 鹽 1.5小匙 研磨黑胡椒 適量 義大利香料 適量 步驟 準備蔬菜 材料不拘,看看冰箱有什麼就用什麼,因為今天是以紅酒茄汁為主調,所以番茄是必要的。 熱鍋後,鍋中放少許油潤鍋,先將肋排煎黃鎖住肉汁。 接著煎蒜末和洋蔥碎,直到透明並逸出香氣。 將肋排、洋蔥、蒜末放入燉鍋中。以鹽及香料調味。 加入紅酒、番茄汁和適量的水。番茄也先放入增加風味。 按照食材容易熟成的程度,依序放入馬鈴薯、玉米筍小火燉煮。 接著放入櫛瓜和茄子,燉煮約40分鐘後,熄火悶一下使入味。 上桌前撒上起司粉,增添風味。 慢燉留住蔬菜精華,紅酒茄汁濃醇誘人。 小撇步 我慣用的是番茄汁。如果使用番茄泥,罐裝番茄,番茄醬取代皆可,但番茄醬有鹽分,因此調味時要注意酌減鹽的分量。 6,462 瀏覽 2015/09/04 發表