紅酒桂圓麵包
描述
在家也可以簡單自製口感高級的紅酒桂圓麵包哦！
時間
120
分鐘
步驟
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先將紅酒以中小火煮沸去除酒味，關火後放入桂圓浸泡約10分鐘，將桂圓撈出來放涼。（紅酒可以量多一點以免煮後蒸發太多；泡越久桂圓會越軟，看個人喜好！）
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麵團除了奶油以外，放入麵包機中以30模式攪打5分鐘（觀察麵團的軟硬酌量添加紅酒），再加入奶油跑完行程共15分鐘。
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加入投料重新啟動30模式再攪拌約5分鐘。
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將葉片拿出並將麵團整成圓形，放回麵包機中發酵40分鐘到兩倍大。
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將發酵好的麵糰分成兩團，分別滾圓再發酵40分鐘至兩倍大，要盡量把投料包在麵團裡不要跑出來表面。
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麵團快發酵好時開始預熱烤箱，預熱完成後將麵團割出線條並噴上水，馬上進烤箱上下火190度，烤23~25分鐘到表面上色即完成。
![[麵團]除了奶油以外，放入麵包機中以30模式攪打5分鐘（觀察麵團的軟硬酌量添加紅酒），再加入奶油跑完行程共15分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F561784%2Fed7961313b74ea44.jpg&width=800)
![加入[投料]重新啟動30模式再攪拌約5分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F561781%2F6a7a36d674f6c0a8.jpg&width=800)
![將發酵好的麵糰分成兩團，分別滾圓再發酵40分鐘至兩倍大，要盡量把[投料]包在麵團裡不要跑出來表面。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F561831%2F0897af4ff743b6d3.jpg&width=800)
小撇步
1.以上是使用panasonic 150T麵包機搭配烤箱，也可以在步驟5發酵完後拿出來排氣整形，再放回麵包機發酵至兩倍大後，用22蒸麵包模式烤喔！
2.加入低筋麵粉可以讓口感比較軟Q，也可全部用高筋麵粉會有紮實口感。
