香菇干貝燴白菜
食材
主食材
中型白菜
1顆
爆香料
乾干貝
6顆
乾香菇
3-4朵
蒜頭
2小瓣
薑
1片
調味料
鹽巴
適量
白胡椒粉
少許
高湯
1碗
雞蛋/蛋酥
1顆/半碗
太白粉水
適量
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1食材全部切好預備 -
2乾香菇跟干貝先泡發好
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3炒燴前，先起油鍋炸好蛋酥預備，做為最後裝飾及調味
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4蛋酥起鍋後，再多下些油(白菜很吃油)，先爆香菇
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5炒出香菇味後，再下干貝、蒜頭及薑片稍微煸炒；香味都出來後，下全部白菜稍微翻炒，加高湯煨煮
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6煨煮至白菜軟透後，下鹽巴、白胡椒粉調味；最後以太白粉水勾薄芡，起鍋後撒上蛋酥裝飾
小撇步
乾貨務必泡發後擠乾預備，下鍋才爆得出香味；白菜【甜】，干貝【鮮】、蛋酥【香】，飯再來一碗！
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