梅干扣肉
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1 先將梅干菜打開,一葉一葉翻開洗,洗完放至白盤中一直換水洗,至白盤沒有沙子為止,然後擠乾切成末備用 -
2 煮一鍋水將兩種肉川燙,不用煮熟,撈起切片醃些許醬油上色
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3 起熱鍋將梅干菜及蒜末炒香,加入醬油.冰糖.少許水煮至冰糖溶即可.要試一下味道太鹹時在這就要調整.
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4 取一個稍深的盤子開始將肉堆疊,最好將五花肉排在最下面,堆好再將步驟3鋪滿上面最後放上甘草後用保鮮膜封起.
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5 以上程序做好後入鍋中小火蒸一個半鐘頭
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6 蒸好先將湯知倒出,再取一個盤子倒扣再倒入醬汁.
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