紅燒甜椒鑲肉

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燉煮過的甜椒充滿甜味,搭配鹹香絞肉一口咬,荸薺增添脆口嚼感,各種美味滲入湯汁裡,帶點微微的辣味,光這湯汁拌飯,我就可以扒掉一大碗

食材 (2 人份 20 分鐘

小甜椒 8~10根
義大利香腸 兩根
荸薺 三四顆
蒜頭 適量
醬油、味霖、米酒、白胡椒粉 適量
  • 1 香腸從腸衣裡面擠出來,拌入切小丁的荸薺,倒入一點米酒,稍微拌勻,肉餡就完成了。(我現在很愛用香腸代替絞肉做料理,黏度十足又不用另外調味,超方便的)
  • 2 小甜椒洗乾淨,把頭切掉,裡面的纖維用手挖掉,種籽用水沖乾淨
  • 3 尾端用竹籤插個小洞,空氣流通,比較容易塞絞肉
  • 4 用筷子慢慢往裡面填塞,先塞一半,再放另一半,一次一大坨,下面很容易空空的塞不滿。絞肉煮過之後會縮水,所以塞滿一點沒關係
  • 5 熱鍋,不用放油,將甜椒下鍋,開中火,乾煎到表面出現焦色 (香腸富含油脂,烹調時要減少用油量)
  • 6 醬油:味霖3:1,半杯米酒、半杯水,灑點白胡椒粉,幾瓣拍碎的蒜頭,大火煮滾,湯汁滾了之後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮十到十五分鐘
  • 7 開蓋,香氣撲鼻!
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小撇步

這道菜用來帶便當也很適合!
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2015/08/31 發表 1,786 瀏覽

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