紅燒甜椒鑲肉
描述
燉煮過的甜椒充滿甜味，搭配鹹香絞肉一口咬，荸薺增添脆口嚼感，各種美味滲入湯汁裡，帶點微微的辣味，光這湯汁拌飯，我就可以扒掉一大碗
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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8~10根
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兩根
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三四顆
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適量
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適量
步驟
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香腸從腸衣裡面擠出來，拌入切小丁的荸薺，倒入一點米酒，稍微拌勻，肉餡就完成了。(我現在很愛用香腸代替絞肉做料理，黏度十足又不用另外調味，超方便的)
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小甜椒洗乾淨，把頭切掉，裡面的纖維用手挖掉，種籽用水沖乾淨
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尾端用竹籤插個小洞，空氣流通，比較容易塞絞肉
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用筷子慢慢往裡面填塞，先塞一半，再放另一半，一次一大坨，下面很容易空空的塞不滿。絞肉煮過之後會縮水，所以塞滿一點沒關係
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熱鍋，不用放油，將甜椒下鍋，開中火，乾煎到表面出現焦色 (香腸富含油脂，烹調時要減少用油量)
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醬油：味霖3：1，半杯米酒、半杯水，灑點白胡椒粉，幾瓣拍碎的蒜頭，大火煮滾，湯汁滾了之後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮十到十五分鐘
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開蓋，香氣撲鼻！
小撇步
這道菜用來帶便當也很適合！
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