可可莓果巧酥
描述
酥鬆濃郁的可可酥餅，可任意混搭自己喜歡的果乾或巧克力豆，創造出專屬自己的特色風味！
♪食材中的Petra®5半全麥粉可使用一般低筋麵粉代替。
♪若不加蜂蜜可將糖粉改為70～80克。
♪果乾及巧克力豆的比例可依照個人口味增減或全部不加也沒關係。
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時間
20
分鐘
食材
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160克
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50克
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2克
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100克
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30克
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45克
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1顆
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60克
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70克
步驟
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秤好所需食材，先將奶油切小塊於室溫軟化，另將可可粉、麵粉、泡打粉三種粉類混合均勻並過篩備用。
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將軟化的奶油稍微打軟，再將糖粉分3～4次加入，持續打發至奶油蓬鬆泛白。
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將全蛋液分3～4次攪拌入奶油中，直至均勻滑順。
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將蜂蜜分2～3次攪拌入奶油中，直至均勻。
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持續攪拌至圖片中蓬鬆且尾端拉起呈向上堅挺狀。
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加入過篩的混合粉類，由下而上稍微壓拌幾下。
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如想加入果乾及巧克力豆，在稍微混合時即一起下，再將全部物料壓拌混合均勻，若不加料，則持續上ㄧ步驟壓拌均勻成團即可。
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成團如照片即可，不要揉捏避免出筋唷！（出筋會過硬，就無法呈現巧酥的口感了…）
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取ㄧ大透明塑膠袋或保鮮膜，將麵糰稍微整成條狀，即可冰入冷凍15分鐘、或冷藏1小時。（另可輕輕桿成平面，待冰好後以餅乾模壓成各種形狀。）
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從冰箱取出後直接切片（厚度約0.5公分），烤箱先以160度預熱10分鐘，烤盤舖張烘焙紙，記得留點間隔，續以160度烤20分鐘。
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烤完後先不要開烤箱，停留10～15分鐘後再取出，再放置於烤架上通風放涼。（從烤箱中取出後可以直接吃，但若放涼後會比剛出爐的再更酥脆些唷！）
小撇步
保存方面可以用乾淨罐子或保鮮盒裝好即可，不需要冰喔！
這個食譜是低糖且高濃度的可可比例，若不加果乾建議糖粉及蜂蜜可以稍微多一點點，因為巧酥本身吃起來比較不會有明顯甜味唷！
