湯種花型熱狗麵包

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熱狗麵包總是有無窮的魅力吸引著人,常常一買就是一大包,得變著花様來消秏它。這回做成一朶花型,放上厚厚的起司,熱狗的鹹,起司的香,正是最佳拍檔。

食材

湯種:高筋麵粉 50g
湯種:水 200g
主麵團: 如下:
高筋麵粉 300g
酵母粉 6g
30g
6g
60g
溫牛奶 64g
湯種 75g
奶油 45g
(裝飾)起司絲 適量
(裝飾)乾燥香料 適量
  • 1 先準備湯種:高粉加水小火煮至出現紋路並且濃稠即可,放涼備用。這樣大約會有225g的湯種,照此配方可供3次使用。
  • 2 主麵團除奶油外其餘食材都一起放入攪拌缸中,並加入75g的湯種,攪拌成團後再加入奶油,打至可以拉出薄膜的程度。蓋上濕布,發至2倍大。可利用烤箱來發酵,在烤箱下層放一盆熱水,熱水的蒸氣和密閉的空間可以加快發酵的速度。
  • 3 發酵完成的麵團壓出空氣,滾圓後分割成8個,分別滾圓後蓋上濕布或保鮮膜,鬆弛約20分鐘。
  • 4 然後取一個小麵團按扁後切成5瓣,中間不要切斷,每瓣向同一方向扭轉成直立狀,然後按扁。一條熱狗切成5段,每一瓣麵片中間戳一小洞,塞入一小段熱狗。
  • 5 稍微整型一下,在中間部分撒上起司絲,並撒些義大利綜合香料,或任何種類亁燥香料。350°F烤約20-25分鐘。
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2015/09/03 發表 3,087 瀏覽

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