湯種花型熱狗麵包


annie
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熱狗麵包總是有無窮的魅力吸引著人,常常一買就是一大包,得變著花様來消秏它。這回做成一朶花型,放上厚厚的起司,熱狗的鹹,起司的香,正是最佳拍檔。

  • 1
    先準備湯種:高粉加水小火煮至出現紋路並且濃稠即可,放涼備用。這樣大約會有225g的湯種,照此配方可供3次使用。
  • 2
    主麵團除奶油外其餘食材都一起放入攪拌缸中,並加入75g的湯種,攪拌成團後再加入奶油,打至可以拉出薄膜的程度。蓋上濕布,發至2倍大。可利用烤箱來發酵,在烤箱下層放一盆熱水,熱水的蒸氣和密閉的空間可以加快發酵的速度。
  • 3
    發酵完成的麵團壓出空氣,滾圓後分割成8個,分別滾圓後蓋上濕布或保鮮膜,鬆弛約20分鐘。
  • 4
    然後取一個小麵團按扁後切成5瓣,中間不要切斷,每瓣向同一方向扭轉成直立狀,然後按扁。一條熱狗切成5段,每一瓣麵片中間戳一小洞,塞入一小段熱狗。
  • 5
    稍微整型一下,在中間部分撒上起司絲,並撒些義大利綜合香料,或任何種類亁燥香料。350°F烤約20-25分鐘。
2015/09/03 發表 5,103 瀏覽
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