豆乳鍋

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豆乳跟菇類特別搭配,而且湯頭很清爽喔^^

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

豆腐、海鮮、高麗菜等 適量
肉片 適量
杏鮑菇 數朵
湯底-豆乳鍋
無糖豆漿 800CC
牛乳 600cc
少許
蕃茄 一顆
洋蔥 半顆
黑木耳 數片
胡蘿蔔 一跟
雞湯塊 (略) 半顆
湯底A
800cc
雞湯塊 半塊
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 1根
蔥白段 2-3根
中小型蕃茄 1顆
  • 1 將洋蔥切段、胡蘿蔔滾邊切塊、蔥切大段、木耳切片等,全數倒入鍋中煮沸成湯底A
  • 2 湯底-豆乳鍋以小火煮熱、並不時翻攪底部避免燒焦。
  • 3 [鍋底A]煮沸後,將料及部分湯底移到湯底-豆乳鍋攪拌,並灑入任意食材以溫火煮。
  • 4 肉片以[鍋底A]去涮熟後,再移到湯底-豆乳鍋。(可減少肉渣影響豆乳鍋的清澈度)
  • 5 以小火持續煮湯底-豆乳鍋,中間會不時冒泡,此為豆皮可以吃的。 待食材熟了即可食用。(湯底A可以在追加肉片時再使用)
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小撇步

如果閑麻煩,可以省略[鍋底A],只是在主肉的時候,可能豆乳鍋就不這麼清澈爽口了。
食材可以任意配,不過非常推薦杏鮑菇,非常好吃喔!!
牛乳怕熱量太高可用脫脂或脫脂牛乳,雞湯塊也可以省略,降低鈉含量攝取。

2015/08/28 發表 4,638 瀏覽

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