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滑蛋蝦仁

滑蛋蝦仁

描述

滑蛋蝦仁,追求的是蛋的軟嫩滑口,要訣就是...動作快~
動作稍慢就會變成蝦仁炒蛋了,我的作法是喇一下就先關火,利用餘熱保持蛋的嫩度~提供給大家參考囉!!!
跟上次分享的{ 蝦仁烘蛋 },同樣的食材,口感卻截然不同喔!!!
歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

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份量

2 人份

食材

步驟

  • 鮮蝦剝殼挑出腸泥開背,用一小撮鹽抓一下,清洗乾淨後,再加點鹽、白胡椒抓一抓

    鮮蝦剝殼挑出腸泥開背,用一小撮鹽抓一下,清洗乾淨後,再加點鹽、白胡椒抓一抓

  • 熱鍋加點油,蝦仁入鍋煎至七八分熟,蝦開背處變色,但中間還留有透明感,即可起鍋備用

    熱鍋加點油,蝦仁入鍋煎至七八分熟,蝦開背處變色,但中間還留有透明感,即可起鍋備用

  • 蛋加入少許鹽、太白粉、水、蔥花、白胡椒打散

    蛋加入少許鹽、太白粉、水、花、白胡椒打散

  • 原鍋再加少許油,將蛋液入鍋,用鍋鏟喇一下, 底部開始出現凝結狀(有點難形容,請參考圖片)

    原鍋再加少許油,將蛋液入鍋,用鍋鏟喇一下, 底部開始出現凝結狀(有點難形容,請參考圖片)

  • 放入蝦仁拌炒一下,就可先關火,利用餘熱拌炒一下,即可起鍋

    放入蝦仁拌炒一下,就可先關火,利用餘熱拌炒一下,即可起鍋

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168懶人料理LazyRenee 250 食譜 7,893 粉絲

超簡單~零失敗~ 因為懶所以追求一鍋到底、一試上手的懶人料理。不是廚師不夠專業,但喜歡跟大家一起動手做料理,也跟大家一起交換做菜心得! 最新食譜請上《168懶人料理》粉絲團及YT頻道

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