韓式炸雞

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

三節翅 8支
1
醃肉
米酒 隨意
黑胡椒
醬衣
韓式辣醬 3匙
番茄醬有芥末醬可不用 2匙
黃芥末有番茄醬可不用 2匙
2匙
2匙
200克
蒜末 隨意
醬油 1匙
麵衣
太白粉 1
地瓜粉 3
  • 1 把三節翅的小棒腿跟翅分開,放醃料,醃個5分鐘,打顆蛋進(蛋白蛋黃要攪勻),肉沾蛋沾(太白粉地瓜粉1:3)
  • 2 熱油鍋(油可以蓋過翅的高度即可),試油溫(捏幾粒太白粉丟下去油鍋,若在油面上跳動代表溫度夠)把肉丟進去(不要太擠),丟進去先不要動它,炸個兩分鐘再稍微用筷子攪一下確保沒沾黏
  • 3 煮醬,將醬料全丟下去煮一煮
  • 4 醬滾把炸好的肉丟進去拌至上色,完成
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小撇步

雞肉炸完第一次起來瀝乾待五分鐘後炸第二次炸衣會很酥脆,下去拌辣醬時也不會軟爛。

2015/08/26 發表 8,443 瀏覽

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