韓式炸雞
韓式炸雞
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
三節翅
8支
蛋
1
醃肉
米酒
隨意
鹽
少
黑胡椒
中
醬衣
韓式辣醬
3匙
番茄醬有芥末醬可不用
2匙
黃芥末有番茄醬可不用
2匙
醋
2匙
糖
2匙
水
200克
蒜末
隨意
醬油
1匙
麵衣
太白粉
1
地瓜粉
3
-
1把三節翅的小棒腿跟翅分開，放醃料，醃個5分鐘，打顆蛋進（蛋白蛋黃要攪勻），肉沾蛋沾（太白粉地瓜粉1:3） -
2熱油鍋（油可以蓋過翅的高度即可），試油溫（捏幾粒太白粉丟下去油鍋，若在油面上跳動代表溫度夠）把肉丟進去（不要太擠），丟進去先不要動它，炸個兩分鐘再稍微用筷子攪一下確保沒沾黏
-
3煮醬，將醬料全丟下去煮一煮
-
4醬滾把炸好的肉丟進去拌至上色，完成
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小撇步
雞肉炸完第一次起來瀝乾待五分鐘後炸第二次炸衣會很酥脆，下去拌辣醬時也不會軟爛。