蕃茄瑪撒拉香料雞
描述
算它是無國界料理吧，蕃茄的酸甜配上印度瑪薩拉香料，再加點咖哩提味，味道濃郁卻不膩，拌麵拌飯都好吃~
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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![雞胸肉逆紋切成厚片(切丁切其他喜歡的形狀都行)，以[雞肉醃料]先醃個15分鐘；我用的蛋稍大，蛋白量有點多了，家庭料理沒關係^^"](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
雞胸肉逆紋切成厚片(切丁切其他喜歡的形狀都行)，以雞肉醃料先醃個15分鐘；我用的蛋稍大，蛋白量有點多了，家庭料理沒關係^^"
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需要的材料如下，沒有印度瑪薩拉香料可以省略(這好像在台灣買不到?) 出國有看到可以買! 這個很香很好用，推薦!
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材料都準備好就來開火! 先用稍多的油(約三大匙)，低溫油泡熟醃好的雞胸肉；雞胸沒什麼脂肪，這裡的低溫油幫助鎖住雞胸水分，也稍增加雞胸的滑口度
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油泡雞胸肉至7-8分熟就先起鍋預備，等等再入鍋與醬汁結合
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鍋子免洗! 以殘留的油先爆炒洋蔥丁+【瑪薩拉香料】(香料要炒過才會香)，接著下蕃茄丁及蒜頭末，大概加1碗水煨煮至蕃茄糊化，再加入1小格的咖哩塊調成較濃的醬汁；試味道，不夠鹹再加鹽巴
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醬汁濃度ok後，把預先處理的雞肉入鍋稍微拌炒，讓兩方味道融合就大功告成!
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蛋白量剛好一些就不會有雪花般的小屑屑了，或者勤勞一點換鍋子...；這道料理用帶骨雞腿塊是最好吃的，肉嫩又有膠質(醬汁調好，水量加多，雞腿塊直接與醬汁煨煮至軟嫩)，蕃茄的酸甜跟咖哩結合很順口，加上些微的醬油味，真的美食無國界。
![雞胸肉逆紋切成厚片(切丁切其他喜歡的形狀都行)，以[雞肉醃料]先醃個15分鐘；我用的蛋稍大，蛋白量有點多了，家庭料理沒關係^^"](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F557123%2F2ab8a530dfd04fe1.jpg&width=800)
小撇步
低溫油泡: 【熱鍋冷油不沾鍋】鍋子燒熱(噴水在鍋面成水珠狀)，倒油後數5秒就下雞肉再數10秒，大火轉成中火，稍微拌炒至7-8分熟起鍋。
