貴婦奶酪酥餅

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這是個錯誤的美味~因為我把麵粉量計算錯誤,但將錯就錯口感卻變的如此酥鬆,內餡又帶有淡淡肉桂香氣相當別緻,美味極了!因此我把她取名〔貴婦奶酪酥餅〕

食材
派皮
-
無鹽奶油
310g
奶油奶酪
250g
低筋麵粉
350g
內餡
-
蘭姆葡萄乾
85g
細砂糖
35g
肉桂粉
3g
檸檬汁
1/4個
切碎杏仁片
85g
蜂蜜
60g
表面裝飾
-
牛奶
適量
黑芝麻
適量
  • 1
    奶油攪拌打軟
  • 2
    加入奶油奶酪攪拌至鬆發
  • 3
    拌入低筋麵粉,用保鮮膜包好放入冷藏約3小時,使麵團變硬
  • 4
    將萊姆葡萄乾切碎,再與肉桂粉、砂糖、蜂蜜、檸檬汁、切碎的杏仁片攪拌均勻,冷藏3小時
  • 5
    將派皮分成2份裝入塑膠袋桿成2片厚約3mm的長方形,再放入冷凍庫10分鐘(因為麵團濕黏不好操作,放入冷凍10分鐘變硬會較好整型)
  • 6
    再均勻鋪上餡料
  • 7
    再蓋上另一片派皮(若派皮變軟又濕黏,再放入冷凍10分鐘變硬後再操作)用桿麵楷略桿一下,再放入冷凍10分鐘,用刀切成方塊狀,刷上牛奶,灑上黑芝麻
  • 8
    烤箱180度約28~30分鐘
  • 9
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小撇步

派皮很不好操作,只要感到濕軟就放到冷凍庫10分鐘,讓派皮變硬後就比較好操作。
沒有杏仁也可以用別的堅果,放入塑膠袋切碎比較好操作

2015/08/25 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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看起來真的是貴婦~~感覺好好吃

3 years ago
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作者回應

哈哈~而且熱量破表,請小心食用!

3 years ago