彩虹 10 食譜 11 粉絲 追蹤 藍莓夾餡 巧克力戚風蛋糕 148 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 牛奶 60克 奶油 50克 蛋黃 4顆 低筋麵粉 55克 無糖可可粉 15克 蛋白霜 蛋白 4顆 檸檬汁 少許 砂糖 60克 夾餡 藍莓醬 適量 糖粉 適量 步驟 備好材料 奶油跟牛奶隔水加熱 蛋黃拌勻 將奶油牛奶加入蛋黃內 慢慢倒 邊倒邊攪拌 過篩的低粉跟可可粉 加入蛋黃糊內 拌至無粉狀 即可 蛋白加檸檬汁 打出大泡泡 砂糖分3次加入 蛋白霜打至 能直立站立 先加1/3的蛋白霜到蛋黃糊 用切拌的方式拌勻 再加入剩下的蛋白霜 拌勻 倒入烤模 烤箱溫度170度 烤10分鐘在表皮畫刀 再繼續烤20-25分鐘 好了用竹籤戳看看 沒有沾黏麵糊就是熟了 出爐後 蛋糕要倒扣 放涼再脫模 蛋糕橫切一刀 抹上藍莓醬再疊起來 表面撒上糖粉 即完成 小撇步 蛋糕模 不用抹油跟麵粉喔 8,126 瀏覽 2017/05/06 發表