藍莓夾餡 巧克力戚風蛋糕
藍莓夾餡 巧克力戚風蛋糕
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
牛奶
60克
奶油
50克
蛋黃
4顆
低筋麵粉
55克
無糖可可粉
15克
蛋白霜
蛋白
4顆
檸檬汁
少許
砂糖
60克
夾餡
藍莓醬
適量
糖粉
適量
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1備好材料 奶油跟牛奶隔水加熱 -
2蛋黃拌勻 將奶油牛奶加入蛋黃內 慢慢倒 邊倒邊攪拌
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3過篩的低粉跟可可粉 加入蛋黃糊內
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4拌至無粉狀 即可
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5蛋白加檸檬汁 打出大泡泡
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6砂糖分3次加入
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7蛋白霜打至 能直立站立
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8先加1/3的蛋白霜到蛋黃糊 用切拌的方式拌勻
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9再加入剩下的蛋白霜
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10拌勻 倒入烤模
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11烤箱溫度170度 烤10分鐘在表皮畫刀 再繼續烤20-25分鐘 好了用竹籤戳看看 沒有沾黏麵糊就是熟了
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12出爐後 蛋糕要倒扣 放涼再脫模
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13蛋糕橫切一刀 抹上藍莓醬再疊起來 表面撒上糖粉 即完成
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小撇步
蛋糕模 不用抹油跟麵粉喔