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義式黑麥汁燉肉【快鍋就用樂鍋史蒂娜】

義式黑麥汁燉肉【快鍋就用樂鍋史蒂娜】

描述

最近火紅的啤酒燉肉讓我躍躍欲試,因為家中只有黑麥汁,它和啤酒很相似,釀造過程前半段相同,只是黑麥汁在中途停止發酵,所以沒有酒精成分,卻保留了啤酒的香味。抱著實驗的心情燉出來的肉果真軟嫩,肉汁也很濃郁鮮甜,非常好吃呢!
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份量

5 人份

食材

步驟

  • 備枓

    備枓

  • 胛心肉切塊,和義大利綜合香料及黑麥汁一同浸泡一晚(各家黑麥汁甜味不同,建議先試喝再酌酙添加,以免過甜)

    胛心肉切塊,和義大利綜合香料及黑麥汁一同浸泡一晚(各家黑麥汁甜味不同,建議先試喝再酌酙添加,以免過甜)

  • 蒜頭拍碎,洋葱及胡蘿蔔切塊一同爆香後盛出備用

    頭拍碎,洋葱及胡蘿蔔切塊一同爆香後盛出備用

  • 將作法2的肉拿出(浸泡肉的醬汁不要丟,待會要一起燉肉),沾上麵粉入油鍋煎到金黃(沾粉是為了鎖住肉汁,以及燉煮時可使湯汁濃郁)

    將作法2的肉拿出(浸泡肉的醬汁不要丟,待會要一起燉肉),沾上麵粉入油鍋煎到金黃(沾粉是為了鎖住肉汁,以及燉煮時可使湯汁濃郁)

  • 將所有食材連同浸泡肉的醬汁放入快鍋,再加水至快鍋的最低水位

    將所有食材連同浸泡肉的醬汁放入快鍋,再加水至快鍋的最低水位

  • 蓋上鍋蓋維持中小火煮到壓力釋放氣閥開始發出「唧唧唧」聲後轉小火開始計時約15分鐘即可關火,待紅色升降桿降落後再打開蓋子,續煮5~10鐘收到湯汁濃郁,加塩調味

    蓋上鍋蓋維持中小火煮到壓力釋放氣閥開始發出「唧唧唧」聲後轉小火開始計時約15分鐘即可關火,待紅色升降桿降落後再打開蓋子,續煮5~10鐘收到湯汁濃郁,加塩調味

  • 盛出後再灑上九層塔或羅勒葉絲即可

    盛出後再灑上九層塔或羅勒葉絲即可

小撇步

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甜姐兒玩廚藝 649 食譜 1 萬 粉絲

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴.. 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 社團 https://www.facebook.com/groups/738380829511481/

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