義式黑麥汁燉肉【快鍋就用樂鍋史蒂娜】

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最近火紅的啤酒燉肉讓我躍躍欲試,因為家中只有黑麥汁,它和啤酒很相似，釀造過程前半段相同，只是黑麥汁在中途停止發酵，所以沒有酒精成分，卻保留了啤酒的香味。抱著實驗的心情燉出來的肉果真軟嫩，肉汁也很濃郁鮮甜，非常好吃呢!
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份量

5 人份

食材

黑麥汁

200cc

胛心肉

500g

洋葱

半顆

蒜頭

3瓣

胡蘿蔔

1根

去皮蕃茄(含汁)

3顆

月桂葉

2片

義大利綜合香料

2小匙

塩

適量

九層塔或羅勒葉

少許

1
備枓
2
胛心肉切塊,和義大利綜合香料及黑麥汁一同浸泡一晚(各家黑麥汁甜味不同,建議先試喝再酌酙添加,以免過甜)
3
蒜頭拍碎,洋葱及胡蘿蔔切塊一同爆香後盛出備用
4
將作法2的肉拿出(浸泡肉的醬汁不要丟,待會要一起燉肉),沾上麵粉入油鍋煎到金黃(沾粉是為了鎖住肉汁,以及燉煮時可使湯汁濃郁)
5
將所有食材連同浸泡肉的醬汁放入快鍋,再加水至快鍋的最低水位
6
蓋上鍋蓋維持中小火煮到壓力釋放氣閥開始發出「唧唧唧」聲後轉小火開始計時約15分鐘即可關火，待紅色升降桿降落後再打開蓋子,續煮5~10鐘收到湯汁濃郁,加塩調味
7
盛出後再灑上九層塔或羅勒葉絲即可