義式黑麥汁燉肉【快鍋就用樂鍋史蒂娜】

2015/08/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最近火紅的啤酒燉肉讓我躍躍欲試,因為家中只有黑麥汁,它和啤酒很相似,釀造過程前半段相同,只是黑麥汁在中途停止發酵,所以沒有酒精成分,卻保留了啤酒的香味。抱著實驗的心情燉出來的肉果真軟嫩,肉汁也很濃郁鮮甜,非常好吃呢!
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食材 (5 人份

黑麥汁 200cc
胛心肉 500g
洋葱 半顆
蒜頭 3瓣
胡蘿蔔 1根
去皮蕃茄(含汁) 3顆
月桂葉 2片
義大利綜合香料 2小匙
適量
九層塔或羅勒葉 少許
  • 1 備枓
  • 2 胛心肉切塊,和義大利綜合香料及黑麥汁一同浸泡一晚(各家黑麥汁甜味不同,建議先試喝再酌酙添加,以免過甜)
  • 3 蒜頭拍碎,洋葱及胡蘿蔔切塊一同爆香後盛出備用
  • 4 將作法2的肉拿出(浸泡肉的醬汁不要丟,待會要一起燉肉),沾上麵粉入油鍋煎到金黃(沾粉是為了鎖住肉汁,以及燉煮時可使湯汁濃郁)
  • 5 將所有食材連同浸泡肉的醬汁放入快鍋,再加水至快鍋的最低水位
  • 6 蓋上鍋蓋維持中小火煮到壓力釋放氣閥開始發出「唧唧唧」聲後轉小火開始計時約15分鐘即可關火,待紅色升降桿降落後再打開蓋子,續煮5~10鐘收到湯汁濃郁,加塩調味
  • 7 盛出後再灑上九層塔或羅勒葉絲即可
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