豆腐蒸蛋@美麗人妻Selina Wu
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因為還有剩一點點的豆腐，乾脆拿來蒸蛋，意外擦出美味的火花，而且吃起來沒負擔，也很適合年老的長輩或是幼小的孩子食用。想要蒸出柔軟的蛋並不難，只要把握住蛋與水的比例，蒸的時候要給鍋蓋留點縫，這樣就能蒸得漂亮又好吃了，另外，加了鹽的蛋液就要馬上蒸喔！
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1豆腐切塊、蛋打散、蔥切蔥花用。
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2將蛋液加入水拌勻後過篩，加入鹽調味。
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3把豆腐放入碗中，加入作法2，放入鍋中蒸至熟成，撒上三島香鬆及蔥花即可。
小撇步
※蒸蛋時鍋蓋需留縫避免使蒸蛋出現蜂巢狀。
※蛋與水的比例為1：1.6。
※可搖晃蒸碗，若蛋液凝固無法晃動就是熟了。
美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
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