土式茄汁青椒镶肉

2015/08/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冰箱裡一大堆各式各樣的青椒,都是出自我家菜園,這兩天都做青椒的菜來消掉一些存貨。今天上的這個是我們的晚餐,茄汁青椒鑲肉,是一道家常土菜,我們全家都愛吃喔。因為自家的青椒是有機的,所以個頭都不是很大,像台灣的糯米椒,作這道菜,最好是選個頭不大的做出來才精巧。用壓力鍋來做,省時省瓦斯,做出來青椒形狀不變,但是肉餡軟爛,非常好吃!週末來個異國風味餐吧?

食材 (4 人份

小型青椒 很多
牛絞肉 300克
小型洋蔥 1個
大米 1/3杯
大麥子Bulgur 1/5杯
1/2杯
1.5甜匙
胡椒粉,辣椒粉 適量
奶油 30克
番茄 1個
紅椒醬 1/2T
  • 1 選擇青椒的時候,最好是選小型,大小差不多的才好,因為我這個是自家菜園自產的青椒,種類不同,大小也不同,不過無所謂,因為我用壓力鍋,可是如果用普通厚底鍋,最好是大小一致比較容易控制時間。
  • 2 青椒去蒂去仔如圖。肉餡拌好。肉餡的材料是,牛絞肉,洋蔥末,洗淨的米和大麥,水還有鹽,胡椒粉,辣椒粉,這些都混合好就是肉餡。
  • 3 將肉餡塞進青椒裡如圖。不要過滿,比平口還少一些,稍稍按壓,也不要壓得太緊,這個很重要,否則做出來的內餡兒會太死硬了,不好吃。
  • 4 壓力鍋裡放入奶油。開火,融化奶油,倒入連皮打碎的新鮮番茄汁和紅椒醬,稍稍拌炒,就把鑲好肉餡的青椒全部倒入。青椒仰躺,側躺都可以,就是不要趴睡就好,這時倒入熱水,不用淹過青椒,如圖即可。
  • 5 蓋上壓力鍋的鍋蓋,按照各家壓力鍋的指示操作,大約12到15分鐘就好了。
  • 6 放氣以後打開鍋蓋可以看到裡面的湯汁已經變得濃稠,青椒形狀完整漂亮,而裡面的米肉餡軟爛可口。
  • 7 在等待壓力鍋的時候,可以準備原味意大利面,因為這道菜通常是和這種原味奶油麵一起吃,按照包裝的指示煮麵瀝乾水並沖涼水,在鍋裡放入25克的奶油,倒入煮好瀝乾冲過涼水的面,一起小火拌炒。
  • 8 直到麵條收水發亮即可。大約2,3分鐘。記得一定不要用大火,小火才能將奶油吃進麵條裡,麵條才會香Q。
  • 9 吃的時候,夾幾條青椒,在放入一些炒好的原味意大利面,淋上番茄奶油汁,配上脆皮麵包,還有大蒜優格醬。就是一頓土式的家常美味,營養可口。我那不吃青椒的兩個小孩都可以全部都吃完。
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小撇步

如果买不到大麦子,可以全部都用米来做,只是会少了麦子特有的香味就是了。

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