土式茄汁青椒镶肉
描述
冰箱裡一大堆各式各樣的青椒，都是出自我家菜園，這兩天都做青椒的菜來消掉一些存貨。今天上的這個是我們的晚餐，茄汁青椒鑲肉，是一道家常土菜，我們全家都愛吃喔。因為自家的青椒是有機的，所以個頭都不是很大，像台灣的糯米椒，作這道菜，最好是選個頭不大的做出來才精巧。用壓力鍋來做，省時省瓦斯，做出來青椒形狀不變，但是肉餡軟爛，非常好吃！週末來個異國風味餐吧？
份量
步驟
-
選擇青椒的時候，最好是選小型，大小差不多的才好，因為我這個是自家菜園自產的青椒，種類不同，大小也不同，不過無所謂，因為我用壓力鍋，可是如果用普通厚底鍋，最好是大小一致比較容易控制時間。
-
青椒去蒂去仔如圖。肉餡拌好。肉餡的材料是，牛絞肉，洋蔥末，洗淨的米和大麥，水還有鹽，胡椒粉，辣椒粉，這些都混合好就是肉餡。
-
將肉餡塞進青椒裡如圖。不要過滿，比平口還少一些，稍稍按壓，也不要壓得太緊，這個很重要，否則做出來的內餡兒會太死硬了，不好吃。
-
壓力鍋裡放入奶油。開火，融化奶油，倒入連皮打碎的新鮮番茄汁和紅椒醬，稍稍拌炒，就把鑲好肉餡的青椒全部倒入。青椒仰躺，側躺都可以，就是不要趴睡就好，這時倒入熱水，不用淹過青椒，如圖即可。
-
蓋上壓力鍋的鍋蓋，按照各家壓力鍋的指示操作，大約12到15分鐘就好了。
-
放氣以後打開鍋蓋可以看到裡面的湯汁已經變得濃稠，青椒形狀完整漂亮，而裡面的米肉餡軟爛可口。
-
在等待壓力鍋的時候，可以準備原味意大利面，因為這道菜通常是和這種原味奶油麵一起吃，按照包裝的指示煮麵瀝乾水並沖涼水，在鍋裡放入25克的奶油，倒入煮好瀝乾冲過涼水的面，一起小火拌炒。
-
直到麵條收水發亮即可。大約2，3分鐘。記得一定不要用大火，小火才能將奶油吃進麵條裡，麵條才會香Q。
-
吃的時候，夾幾條青椒，在放入一些炒好的原味意大利面，淋上番茄奶油汁，配上脆皮麵包，還有大蒜優格醬。就是一頓土式的家常美味，營養可口。我那不吃青椒的兩個小孩都可以全部都吃完。
小撇步
如果买不到大麦子，可以全部都用米来做，只是会少了麦子特有的香味就是了。
