沙茶魷魚
描述
一碗魷魚羮麵總是吃不到幾塊魷魚,而魷魚一盤少說也要一百多元,上菜市場看到時很興奮,自己買來做,既便宜又吃得滿足.
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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刻花: 這是內側,魷魚劃刀刻花是在內側.
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這是外側,外側有一層膜,膜要拿掉比較好咬,中間的膜已拿掉.
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內側劃刀,刀拿45度斜角,左右邊都要劃,不可切到底.
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因為刀不夠大支,分3等分先縱切一刀,這是其中2等分.
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鬚鬚部分,大小隨意.
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尾巴多出的一塊,切一切沒刻花.
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醬汁蒜頭切末,醬油,糖和麻油加入後,可試味道,太甜太鹹可調整,醃半小時以上.油膏油清已挑選比較不鹹的做醬料.
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水滾後放入魷魚,再一次滾即可撈起,不可燙太久會硬.
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盛盤後淋上醬汁即可.
![[醬汁]蒜頭切末,醬油,糖和麻油加入後,可試味道,太甜太鹹可調整,醃半小時以上.油膏油清已挑選比較不鹹的做醬料.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F554901%2F6f79445c759b7837.jpg&width=800)
