沙茶魷魚 Geni Liao 26 食譜 23 粉絲 追蹤 227 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 一碗魷魚羮麵總是吃不到幾塊魷魚,而魷魚一盤少說也要一百多元,上菜市場看到時很興奮,自己買來做,既便宜又吃得滿足. 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 魷魚(中) 1條 蒜頭 6顆 醬汁 沙茶醬 1匙 醬油膏 1匙 醬油清 1.5匙 糖 2小匙 麻油 1小匙 刻花: 這是內側,魷魚劃刀刻花是在內側. 這是外側,外側有一層膜,膜要拿掉比較好咬,中間的膜已拿掉. 內側劃刀,刀拿45度斜角,左右邊都要劃,不可切到底. 因為刀不夠大支,分3等分先縱切一刀,這是其中2等分. 鬚鬚部分,大小隨意. 尾巴多出的一塊,切一切沒刻花. 醬汁蒜頭切末,醬油,糖和麻油加入後,可試味道,太甜太鹹可調整,醃半小時以上.油膏油清已挑選比較不鹹的做醬料. 水滾後放入魷魚,再一次滾即可撈起,不可燙太久會硬. 盛盤後淋上醬汁即可. 1.1 萬 瀏覽 2015/08/22 發表