沙茶魷魚

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一碗魷魚羮麵總是吃不到幾塊魷魚,而魷魚一盤少說也要一百多元,上菜市場看到時很興奮,自己買來做,既便宜又吃得滿足.

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

魷魚(中) 1條
蒜頭 6顆
醬汁
沙茶醬 1匙
醬油膏 1匙
醬油清 1.5匙
2小匙
麻油 1小匙
  • 1 刻花: 這是內側,魷魚劃刀刻花是在內側.
  • 2 這是外側,外側有一層膜,膜要拿掉比較好咬,中間的膜已拿掉.
  • 3 內側劃刀,刀拿45度斜角,左右邊都要劃,不可切到底.
  • 4 因為刀不夠大支,分3等分先縱切一刀,這是其中2等分.
  • 5 鬚鬚部分,大小隨意.
  • 6 尾巴多出的一塊,切一切沒刻花.
  • 7 醬汁蒜頭切末,醬油,糖和麻油加入後,可試味道,太甜太鹹可調整,醃半小時以上.油膏油清已挑選比較不鹹的做醬料.
  • 8 水滾後放入魷魚,再一次滾即可撈起,不可燙太久會硬.
  • 9 盛盤後淋上醬汁即可.
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2015/08/22 發表 5,449 瀏覽

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