沙茶魷魚

Geni Liao
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描述

一碗魷魚羮麵總是吃不到幾塊魷魚,而魷魚一盤少說也要一百多元,上菜市場看到時很興奮,自己買來做,既便宜又吃得滿足.

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁

  • 刻花: 這是內側,魷魚劃刀刻花是在內側.

    刻花: 這是內側,魷魚劃刀刻花是在內側.

  • 這是外側,外側有一層膜,膜要拿掉比較好咬,中間的膜已拿掉.

    這是外側,外側有一層膜,膜要拿掉比較好咬,中間的膜已拿掉.

  • 內側劃刀,刀拿45度斜角,左右邊都要劃,不可切到底.

    內側劃刀,刀拿45度斜角,左右邊都要劃,不可切到底.

  • 因為刀不夠大支,分3等分先縱切一刀,這是其中2等分.

    因為刀不夠大支,分3等分先縱切一刀,這是其中2等分.

  • 鬚鬚部分,大小隨意.

    鬚鬚部分,大小隨意.

  • 尾巴多出的一塊,切一切沒刻花.

    尾巴多出的一塊,切一切沒刻花.

  • [醬汁]蒜頭切末,醬油,糖和麻油加入後,可試味道,太甜太鹹可調整,醃半小時以上.油膏油清已挑選比較不鹹的做醬料.

    醬汁蒜頭切末,醬油,糖和麻油加入後,可試味道,太甜太鹹可調整,醃半小時以上.油膏油清已挑選比較不鹹的做醬料.

  • 水滾後放入魷魚,再一次滾即可撈起,不可燙太久會硬.

    水滾後放入魷魚,再一次滾即可撈起,不可燙太久會硬.

  • 盛盤後淋上醬汁即可.

    盛盤後淋上醬汁即可.

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