沙茶炒魷魚

林志勳
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描述

美味的魷魚料理讓人食指大動,但卻擔心魷魚所含膽固醇過高,會造成身體負擔。因為過去食品檢測儀器無法精準判讀膽固醇與其它固醇種類,只能顯示出總固醇含量,造成魷魚有很高膽固醇的錯誤印象,但現在測定儀器和分析方法改進後,才鑑別出魷魚所含的膽固醇,其實多數是不會造成人體血中膽固醇濃度負擔的固醇類。其實據研究報告指出,食用魷魚對人體血中膽固醇並沒有影響,反而能助降低三酸甘油酯、補充不飽和脂肪酸EPA、DHA。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

300g
250g
1/4根
1根
5瓣
3片
調味料
1大匙
適量
1大匙
1大匙
1小匙

步驟

  • 起油鍋,下蒜末爆香;下魷魚片炒熟。

    起油鍋,下蒜末爆香;下魷魚片炒熟。

  • 下沙茶、米酒、醬油、糖拌炒均勻,盛盤備用。

    下沙茶、米酒、醬油、糖拌炒均勻,盛盤備用。

  • 起油鍋,下紅蘿蔔絲,炒至軟熟。

    起油鍋,下紅蘿蔔絲,炒至軟熟。

  • 下黑木耳、韭菜花段、辣椒,拌炒30秒,加100cc熱水,滾煮一分鐘。

    下黑木耳、韭菜花段、辣椒,拌炒30秒,加100cc熱水,滾煮一分鐘。

  • 下魷魚,拌炒均勻,以鹽調味後,即可盛盤完成。

    下魷魚,拌炒均勻,以鹽調味後,即可盛盤完成。

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