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美味的魷魚料理讓人食指大動,但卻擔心魷魚所含膽固醇過高,會造成身體負擔。因為過去食品檢測儀器無法精準判讀膽固醇與其它固醇種類,只能顯示出總固醇含量,造成魷魚有很高膽固醇的錯誤印象,但現在測定儀器和分析方法改進後,才鑑別出魷魚所含的膽固醇,其實多數是不會造成人體血中膽固醇濃度負擔的固醇類。其實據研究報告指出,食用魷魚對人體血中膽固醇並沒有影響,反而能助降低三酸甘油酯、補充不飽和脂肪酸EPA、DHA。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
魷魚
300g
韭菜花
250g
紅蘿蔔
1/4根
辣椒
1根
蒜頭
5瓣
黑木耳
3片
調味料
沙茶
1大匙
適量
米酒
1大匙
醬油
1大匙
1小匙
  • 1
    起油鍋,下蒜末爆香;下魷魚片炒熟。
  • 2
    下沙茶、米酒、醬油、糖拌炒均勻,盛盤備用。
  • 3
    起油鍋,下紅蘿蔔絲,炒至軟熟。
  • 4
    下黑木耳、韭菜花段、辣椒,拌炒30秒,加100cc熱水,滾煮一分鐘。
  • 5
    下魷魚,拌炒均勻,以鹽調味後,即可盛盤完成。
2016/08/02 發表 5,067 瀏覽
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