比利時啤酒雞

2015/08/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是道比利時的家常菜,用黑啤酒熬出的湯汁~入口回甘,配飯或麵包都吮指。
雞肉軟嫩隱含淡淡的啤酒花香,馬鈴薯等蔬菜交錯普羅旺斯香草氣息,
舌尖下不同層次的味覺享受~總叫人回味無窮。

食材 30 分鐘

雞/雞腿 半隻/2支
野生菇(可用香菇代替) 3朵
洋蔥 半顆
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 一顆
小玉米筍 10支
去皮大蒜 8顆
麥格黑啤酒 2瓶
  • 1 雞肉先用鹽、普羅旺斯香料(可省略)醃製3-4小時,馬鈴薯、紅蘿蔔用熱水煮半熟(約水滾3-5分鐘即可)備用。
  • 2 起油鍋,將雞肉裹上薄薄乾麵衣下鍋煎至上色(兩面略焦黃)撈起。
  • 3 此時鍋內因炸雞塊增加更多油量,可撈起部分,留適當油量爆香大蒜與洋蔥,至洋蔥略透明後放入雞塊稍微拌炒即加入啤酒,關小火煮25-30分鐘(勿上蓋,避免雞肉糜爛。)
  • 4 最後10分鐘放入馬鈴薯與紅蘿蔔、玉米筍,加上調味料即可輕鬆上桌。
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