日式香草棉花蛋糕捲
描述
不同於一般的戚風蛋糕,使用日式燙麵法和蒸烤的方式,讓麵糊吸收水分,口感綿密濕潤像棉花一樣,單吃就超好吃！裡面可捲入喜愛的配料增加口感與層次，是和姊妹一起下午茶的首選點心啊 ♡
♡安夏の手作人妻食堂♡
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步驟
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低筋麵粉過篩備用
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沙拉油加熱至冒小泡泡後熄火,加入麵粉拌勻
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蛋黃加細砂糖A攪拌均勻至沒有砂糖顆粒
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倒入麵粉糊拌勻,再加入牛奶和香草精拌勻
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蛋白用打蛋器至變泡泡,再分三次加入細砂糖B,打至有小彎勾
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先將1/3蛋白加入麵糊攪拌
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再將麵糊倒回去剩下的蛋白拌切均勻
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烤盤鋪上烘焙紙或白報紙
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倒入麵糊,用刮板刮平
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烤箱180度預熱,最底層放一烤盤,倒入約500cc的熱水
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把麵糊盤放上中層,先以180度蒸烤10分鐘，再轉成160度蒸烤15分鐘即可拿出並翻面撕開烘焙紙放涼
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鮮奶油加糖打發至有痕跡
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抹在蛋糕上,捲起放入冰箱定型就可以囉!
Emma Liu
庫克的手作筆記
