日式香草棉花蛋糕捲

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不同於一般的戚風蛋糕,使用日式燙麵法和蒸烤的方式,讓麵糊吸收水分,口感綿密濕潤像棉花一樣,單吃就超好吃!裡面可捲入喜愛的配料增加口感與層次,是和姊妹一起下午茶的首選點心啊 ♡
♡安夏の手作人妻食堂♡
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份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 100g
雞蛋 4顆
牛奶 75g
香草精 1茶匙
沙拉油(植物油) 50g
細砂糖a 30g
細砂糖b 90g
鮮奶油 100g
細砂糖 10g
  • 1 低筋麵粉過篩備用
  • 2 沙拉油加熱至冒小泡泡後熄火,加入麵粉拌勻
  • 3 蛋黃加細砂糖A攪拌均勻至沒有砂糖顆粒
  • 4 倒入麵粉糊拌勻,再加入牛奶和香草精拌勻
  • 5 蛋白用打蛋器至變泡泡,再分三次加入細砂糖B,打至有小彎勾
  • 6 先將1/3蛋白加入麵糊攪拌
  • 7 再將麵糊倒回去剩下的蛋白拌切均勻
  • 8 烤盤鋪上烘焙紙或白報紙
  • 9 倒入麵糊,用刮板刮平
  • 10 烤箱180度預熱,最底層放一烤盤,倒入約500cc的熱水
  • 11 把麵糊盤放上中層,先以180度蒸烤10分鐘,再轉成160度蒸烤15分鐘即可拿出並翻面撕開烘焙紙放涼
  • 12 鮮奶油加糖打發至有痕跡
  • 13 抹在蛋糕上,捲起放入冰箱定型就可以囉!
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2015/08/20 發表 1.1 萬 瀏覽

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請問烤盤的尺寸大小是多少?

9 個月前
 
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