台灣鳳梨果醬
描述
台灣鳳梨世界知名，香甜多汁，做成果醬風味獨特，香氣迷人。自已動作做，不但可以吃到滿滿的果實，而且沒有任何化學添加物，吃的安心。
步驟
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鳳梨選較熟軟的，我使用金鑽鳳梨，其他品種也可以。但每種品種甜度不同，所以砂糖量要適當調整。如果將一部分砂糖用麥芽糖代替，口感更為濃稠順口。成品約為10瓶500CC果醬瓶。 鳳梨去皮，去心，將果肉切成細丁。放入鍋中。
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倒入砂糖和檸檬汁，充分攪拌出水之後，開大火。
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煮沸後，轉中火，適當攪拌。 一定要隨時攪拌，不然容易焦。
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煮到30分鐘過後，汁液變多，果實開始變軟。 這時可以嘗嘗甜度，不夠甜，再加點糖。
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煮到1小時後，開始收汁約剩2分之一。
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再煮20分鐘，剩3分之1，呈濃稠狀即可。 最好不要煮太稠，涼了之後會變太硬，所以保留一點汁液口感比較好。
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煮好了馬上裝入瓶（煮沸消毒風乾）。蓋子蓋緊，倒扣放涼。
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這是之前用不同品種做的鳳梨果醬，一樣好吃。這款是用麥芽糖做的。
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這次因為沒有麥芽糖，所以用二砂來做，之前我都是用麥芽糖，感覺比較濃稠順口，但是沒麥芽糖，用二砂也可以，口感稍為稀一點。煮之前，將材料全部放在盆中，冰一晚味道比較吃的進去，但是若沒有時間，就攪拌均勻，出水就可以做了。
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做好成品冰在冰箱，若不打開可以放很久，二到三個月都沒問題，打開的話，最好一個月吃完，記得一定要用乾淨的湯匙，瓶子事先都要消毒煮沸。
小撇步
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