台灣鳳梨果醬

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台灣鳳梨世界知名,香甜多汁,做成果醬風味獨特,香氣迷人。自已動作做,不但可以吃到滿滿的果實,而且沒有任何化學添加物,吃的安心。

食材

台灣產鳳梨 6隻
二級砂糖 果肉之5至6成
檸檬汁 2顆
  • 1鳳梨選較熟軟的,我使用金鑽鳳梨,其他品種也可以。但每種品種甜度不同,所以砂糖量要適當調整。如果將一部分砂糖用麥芽糖代替,口感更為濃稠順口。成品約為10瓶500CC果醬瓶。 鳳梨去皮,去心,將果肉切成細丁。放入鍋中。
  • 2倒入砂糖和檸檬汁,充分攪拌出水之後,開大火。
  • 3煮沸後,轉中火,適當攪拌。 一定要隨時攪拌,不然容易焦。
  • 4煮到30分鐘過後,汁液變多,果實開始變軟。 這時可以嘗嘗甜度,不夠甜,再加點糖。
  • 5煮到1小時後,開始收汁約剩2分之一。
  • 6再煮20分鐘,剩3分之1,呈濃稠狀即可。 最好不要煮太稠,涼了之後會變太硬,所以保留一點汁液口感比較好。
  • 7煮好了馬上裝入瓶(煮沸消毒風乾)。蓋子蓋緊,倒扣放涼。
  • 8這是之前用不同品種做的鳳梨果醬,一樣好吃。這款是用麥芽糖做的。
  • 9這次因為沒有麥芽糖,所以用二砂來做,之前我都是用麥芽糖,感覺比較濃稠順口,但是沒麥芽糖,用二砂也可以,口感稍為稀一點。煮之前,將材料全部放在盆中,冰一晚味道比較吃的進去,但是若沒有時間,就攪拌均勻,出水就可以做了。
  • 10做好成品冰在冰箱,若不打開可以放很久,二到三個月都沒問題,打開的話,最好一個月吃完,記得一定要用乾淨的湯匙,瓶子事先都要消毒煮沸。
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2015/08/19 發表 5,505 瀏覽

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