蝦肉堡漢堡~
描述
漢堡，是美式速食飲食的代表，是用圓形的麵包，夾上漢堡排加上配料跟調醬，類似三明治做法~
也是現代人，尤其是年輕人跟孩子，早餐必點之餐飲之一，但我不太喜歡市售的配料調醬，麵包體也都不好吃，乾澀不Q彈，這次用蔡佳男老師的早餐店漢堡配方，做出超柔軟Q彈的麵包體，配上自製的蝦肉堡，簡單的配料，就營養健康，吃的安心喔！蝦肉堡做法請參考~https://icook.tw/recipes/118986
食材
步驟
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![將[漢堡中種]放入麵包機揉打3分成團後按掉開關，發酵90分，夏天天氣熱可改60分，時間到先拿出，在將[漢堡本種]材料依水、糖、高粉，中種撥片加入，按下開關揉打3分加入鹽，續打至剩下8分時加入奶油打至光滑即可，打好麵團基發20分。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將漢堡中種放入麵包機揉打3分成團後按掉開關，發酵90分，夏天天氣熱可改60分，時間到先拿出，在將漢堡本種材料依水、糖、高粉，中種撥片加入，按下開關揉打3分加入鹽，續打至剩下8分時加入奶油打至光滑即可，打好麵團基發20分。
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分割70g一個，滾圓蓋上塑膠袋，中發20分。
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取一麵團，拍壓出空氣，重新滾圓，滾緊一點，有沒滾緊跟滾緊的對照圖，滾緊滾圓，後發才會又圓又澎喔！
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將滾好的麵團間隔排列在烤盤上，表面刷上蛋白，可以先灑上白芝麻，或是後發好再灑都可以，入烤箱後發60分成兩倍大。
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剩下10分取出烤盤，烤箱190度預熱10分，我的烤箱150度烤18分，其他烤箱參考烤溫，上180/下160烤15分。烤好放在烤架上冷卻。
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將冷卻的漢堡包，用麵包刀對切切開，將準備的配料放在麵包體上，就可以享用囉！
![將[漢堡中種]放入麵包機揉打3分成團後按掉開關，發酵90分，夏天天氣熱可改60分，時間到先拿出，在將[漢堡本種]材料依水、糖、高粉，中種撥片加入，按下開關揉打3分加入鹽，續打至剩下8分時加入奶油打至光滑即可，打好麵團基發20分。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552959%2F4d1ab15bf809bc15.jpg&width=800)
小撇步
漢堡包，如果沒馬上吃完，要用密封袋包裝，或是放冷凍保存，要食用時，可以事先拿出來室溫回溫，不用回烤就一樣柔軟好吃，如果趕時間，就噴水入烤箱回烤喔！
配料依自己喜愛的食材變化，天天可以吃不同的口味，真的是超幸福~
