起士雙色卷

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口感外皮香,內裡鬆軟,不油不膩口

食材 (4 人份 180 分鐘

黃僑高粉 260g
洽發低粉 40g
30g
1小匙
酵母 3g
玄米油 15g
牛奶 70g
開水 130-135g
起士片(撕小碎片) 1大片
可可粉 2小匙
奶油 4g
  • 1 玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-起士片碎片-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪5分鐘,麵糰分2(A.B)大糰,A糰蓋保鮮膜,冰冰箱,B糰置麵包機續打10分鐘,移出蓋保鮮膜冰冰箱,取出A糰加可可粉續打10分鐘,再將A.B糰,入烤箱,放碗熱水進行,一發40分
  • 2 A.B2糰各別桿成4方形,再如圖重疊,白糰包起可可糰
  • 3 桿成長方條形(長約30CM.寬約15CM) ,如圖切割
  • 4 再桿三角形(如圖), 由寬處往下捲,進行二發1小時
  • 5 烤前每個麵糰表面刷奶油液,烤溫190/190 20-25分
  • 6
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小撇步

步驟3切割下來邊條 ,可隨意捲成其他形狀

2015/08/18 發表 3,560 瀏覽

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