起士雙色卷

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口感外皮香,內裡鬆軟,不油不膩口

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
黃僑高粉
260g
洽發低粉
40g
30g
1小匙
酵母
3g
玄米油
15g
牛奶
70g
開水
130-135g
起士片(撕小碎片)
1大片
可可粉
2小匙
奶油
4g
  • 1
    玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-起士片碎片-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪5分鐘,麵糰分2(A.B)大糰,A糰蓋保鮮膜,冰冰箱,B糰置麵包機續打10分鐘,移出蓋保鮮膜冰冰箱,取出A糰加可可粉續打10分鐘,再將A.B糰,入烤箱,放碗熱水進行,一發40分
  • 2
    A.B2糰各別桿成4方形,再如圖重疊,白糰包起可可糰
  • 3
    桿成長方條形(長約30CM.寬約15CM) ,如圖切割
  • 4
    再桿三角形(如圖), 由寬處往下捲,進行二發1小時
  • 5
    烤前每個麵糰表面刷奶油液,烤溫190/190 20-25分
  • 6
贊助
小撇步

步驟3切割下來邊條 ,可隨意捲成其他形狀

2015/08/18 發表 4,250 瀏覽
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