蠔油牛肉拌油菜

2015/08/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將牛肉和青菜分開處理,能兼顧兩者口感,肉不會過老而青菜也能保持其爽脆口感,是一道美味的家常菜喔!

食材 (3 人份 20 分鐘

梅花牛薄片 約150g
油菜 1把
蒜頭末 適量
薑末 適量
蔥白 1根
辣椒 適量
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
1小匙
太白粉 少許
醃料
蒜末 約2顆量
醬油 1大匙
少許
太白粉或番薯粉 少許
  • 1 備料 1. 醃牛肉約10分鐘即可 2. 備薑及蒜末,蔥白切珠(蔥白可省略) 3. 油菜洗淨瀝乾切成適當長度
  • 2 燒一鍋滾水,水滾加1匙鹽和1匙油再放入油菜煮至熟軟後取出瀝乾水分(依個人喜愛口感斟酌煮油菜的時間)
  • 3 熱油鍋(約一大匙油),煎熟牛薄片後取出待用
  • 4 原油鍋爆香蔥薑蒜末,再加入蠔油、醬油、糖及一碗水
  • 5 煮滾後以少許太白粉勾薄芡
  • 6 加牛肉入醬汁裡拌勻後淋在油菜上即完成了!
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小撇步

1. 油菜盛起後會陸續出水,要不斷瀝乾水分喔

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