油菜沙茶牛肉@美麗人妻Selina Wu

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牛腿肉的油脂不多,但是價格比較便宜,只要炒得好,一樣可以很軟嫩好吃,牛肉跟蛋一樣,好吃油,所以下的油量不能太少。這年頭健康意識提高,大家都講求養生,於是很怕吃油,但是與其怕太油,更應該是選用好油,畢竟人的身體還是需要油脂的。我推薦苦茶油,因為冒煙點高,非常適合中式料理,而且不管是拿來拌燙青菜或是麵線都超美味的。

食材

牛腿肉 約300公克
油菜 2大株
3瓣
辣椒 1根
醃料
醬油 3/10杯
沙茶醬 1大匙
米酒 1/5杯
少許
胡椒粉 適量
太白粉 1大匙
  • 1 牛腿肉切片、油菜切段、算切片、辣椒斜切備用。
  • 2 將牛肉加入醃料待入味。
  • 3 另取鍋倒入油,放入作法2的牛肉片翻炒至半熟後撈起。
  • 4 同鍋放入蒜、辣椒爆香,再放入油菜及適量水翻炒,炒至油菜約九分熟,再放入作法3的牛肉拌勻即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2016/11/30 發表 3,321 瀏覽

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