大骨麵

曼蒂煮飯
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描述

公司附近有一家外省麵,深獲同事喜愛

每次坐下直接點上幾碗大骨麵配上滷菜,麵一上桌熱呼呼的冒煙,有人喜歡寬麵有人愛細麵各自領走,沒有對話只有簌簌簌的吃麵聲,那種感覺真的很難忘懷

一種簡單的滿足
代表十分的想念

食材

1斤
適量
2支
1小匙
1大匙
適量

步驟

  • 冷水淹過排骨以中火煮至水滾,倒掉血水

    冷水淹過排骨以中火煮至水滾,倒掉血水

  • 再加入白蘿蔔繼續小火滾一小時

    再加入白蘿蔔繼續小火滾一小時

  • 川燙後排骨稍微沖淨,加入新的水、青蔥、米酒、白醋煮滾後,轉小火燉煮1小時

    川燙後排骨稍微沖淨,加入新的水、青蔥、米酒、白醋煮滾後,轉小火燉煮1小時

  • 待大骨肉軟爛、湯汁呈微微乳白色,加入鹽巴調味就完成了。放涼後,放進冰箱冷藏一晚,隔天取出可以將上層凝結的油花撈掉

    待大骨肉軟爛、湯汁呈微微乳白色,加入鹽巴調味就完成了。放涼後,放進冰箱冷藏一晚,隔天取出可以將上層凝結的油花撈掉

  • 大火煮滾水,放入家常麵條,煮5分鐘,保持麵條Q彈

    大火煮滾水,放入家常麵條,煮5分鐘,保持麵條Q彈

  • 麵條加入大骨熬湯,撒上青蔥,簡單美味

    麵條加入大骨熬湯,撒上青蔥,簡單美味

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曼蒂煮飯 89 食譜 943 粉絲

廚房是做夢的地方 簡單做精彩吃快樂過

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