大骨麵
公司附近有一家外省麵，深獲同事喜愛
每次坐下直接點上幾碗大骨麵配上滷菜，麵一上桌熱呼呼的冒煙，有人喜歡寬麵有人愛細麵各自領走，沒有對話只有簌簌簌的吃麵聲，那種感覺真的很難忘懷
一種簡單的滿足
代表十分的想念
食材
排骨
1斤
白蘿蔔
適量
青蔥
2支
白醋
1小匙
米酒
1大匙
鹽巴
適量
-
1冷水淹過排骨以中火煮至水滾，倒掉血水 -
2再加入白蘿蔔繼續小火滾一小時
-
3川燙後排骨稍微沖淨，加入新的水、青蔥、米酒、白醋煮滾後，轉小火燉煮1小時
-
4待大骨肉軟爛、湯汁呈微微乳白色，加入鹽巴調味就完成了。放涼後，放進冰箱冷藏一晚，隔天取出可以將上層凝結的油花撈掉
-
5大火煮滾水，放入家常麵條，煮5分鐘，保持麵條Q彈
-
6麵條加入大骨熬湯，撒上青蔥，簡單美味
討論共 0 則