大骨麵

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公司附近有一家外省麵,深獲同事喜愛

每次坐下直接點上幾碗大骨麵配上滷菜,麵一上桌熱呼呼的冒煙,有人喜歡寬麵有人愛細麵各自領走,沒有對話只有簌簌簌的吃麵聲,那種感覺真的很難忘懷

一種簡單的滿足
代表十分的想念

食材

排骨 1斤
白蘿蔔 適量
青蔥 2支
白醋 1小匙
米酒 1大匙
鹽巴 適量
  • 1 冷水淹過排骨以中火煮至水滾,倒掉血水
  • 2 再加入白蘿蔔繼續小火滾一小時
  • 3 川燙後排骨稍微沖淨,加入新的水、青蔥、米酒、白醋煮滾後,轉小火燉煮1小時
  • 4 待大骨肉軟爛、湯汁呈微微乳白色,加入鹽巴調味就完成了。放涼後,放進冰箱冷藏一晚,隔天取出可以將上層凝結的油花撈掉
  • 5 大火煮滾水,放入家常麵條,煮5分鐘,保持麵條Q彈
  • 6 麵條加入大骨熬湯,撒上青蔥,簡單美味
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2015/08/16 發表 2,640 瀏覽

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