燉牛腩
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份量
4
人份
食材
牛腩
2斤
洋蔥
1顆
薑片 蒜頭 辣椒 米酒
少許
八角
2粒
醬油
半碗
冰糖
2大匙
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1條
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1冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用
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2洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香
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3加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色
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4將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 （等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊）
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5湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼
小撇步
放冰箱後牛油會凝結，撈除後湯會較清爽