克萊兒 4 食譜 8 粉絲 追蹤 燉牛腩 #家常食材 #牛肉 #根莖類 #馬鈴薯 #蘿蔔 845 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 牛腩 2斤 洋蔥 1顆 薑片 蒜頭 辣椒 米酒 少許 八角 2粒 醬油 半碗 冰糖 2大匙 白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 步驟 冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾,之後撈起牛腩切塊,湯中浮沫撈掉,湯備用 洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香 加入牛腩塊煸炒ㄧ下,加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色 將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入,煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔,蘿蔔滾刀切塊) 湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透,後轉小火悶約半小時,關火續悶至涼 小撇步 放冰箱後牛油會凝結,撈除後湯會較清爽 2 萬 瀏覽 2015/08/17 發表