燉牛腩

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份量
4 人份
食材
牛腩
2斤
洋蔥
1顆
薑片 蒜頭 辣椒 米酒
少許
八角
2粒
醬油
半碗
冰糖
2大匙
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1條
  • 1
    冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾,之後撈起牛腩切塊,湯中浮沫撈掉,湯備用
  • 2
    洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香
  • 3
    加入牛腩塊煸炒ㄧ下,加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色
  • 4
    將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入,煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔,蘿蔔滾刀切塊)
  • 5
    湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透,後轉小火悶約半小時,關火續悶至涼
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小撇步

放冰箱後牛油會凝結,撈除後湯會較清爽

2015/08/17 發表 1.5 萬 瀏覽
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