蔬菜燉牛腩

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夏日清爽配方,搭麵配飯兩相宜。

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

紅蘿蔔 一根
洋蔥 2顆
番茄 2顆
高麗菜 1/4顆
牛腩 一斤
馬鈴薯 一個
調味料
鹽漬檸檬 一片
醬油 一匙
1匙
酒(可省) 50ml
番茄醬 30ml
辛香料
一片
五瓣
黑胡椒 適量
  • 1蔬菜類全部洗淨切塊。牛腩表面煎過上色,再加入洋蔥、紅蘿蔔炒香,再下番茄略炒即可。
  • 2所有食材跟薑蒜都放進燉鍋(除了高麗菜),加水到稍微淹過食材,開大火煮滾,轉小火放入調味料,蓋上蓋子再滾20分鐘以上,至食材軟透,再丟高麗菜,煮10分鐘,以免菜太爛。
  • 3起鍋前才灑黑胡椒。依個人口味與用途調整甜鹹度。湯麵就不能太鹹,扮飯扮麵味道則可重些,湯汁也可多滾一下收乾一點,比較濃稠 。
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小撇步

沒有鹽漬檸檬就用鹽巴代替即可,不過會少了點檸檬清爽的香氣。
用番茄糊取代番茄醬的話,口味會更西式。

2017/07/26 發表 596 瀏覽

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