小圓法 【Panasonic水波爐】
描述
水波爐特有的蒸氣功能讓Mia想了好久的小圓法終於可以做了！
出爐後放在架上乘涼...
一直出現 劈哩啪啦、 劈哩啪啦 、劈哩啪啦 小小的聲響，
麵包表面因溫度驟降開始裂了！裂了！
愈聽愈興奮 ~
薄脆的外殼下是鬆軟、適當濕度的麵包體！
一口氣連嗑了兩顆 ~ (｡◕‿◕)ﾉﾟ
更多的idea在Mia的廚房實驗
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步驟
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將麵粉依序加入酵母粉和冰水拌勻，最後加入鹽揉捏成團。
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取出揉成延展性佳的麵團後滾圓，置入水波爐中發酵30度C60分鐘。
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取出麵團等分割成六份後滾圓，再進水波爐中發酵30度C20分鐘。
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取出烤盤和麵團，在另一烤盤上鋪上烘焙紙。將六份小麵團再滾圓一次(滾緊)後排放在烘焙紙上方，保持適當間隔。進水波爐最後發酵30度C60分鐘。
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將烤盤連同已發酵好的麵團取出。水波爐手動烘烤功能預熱烤箱至200度C完成。在提示音出現後將割線後的麵糰及烤盤置入水波爐下層，設定200度C烤20分鐘。※啟動開始鍵後，按下觸控式液晶螢幕下方 [ 加入蒸氣 ] 鍵設定蒸氣19分鐘。
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當螢幕上倒數時間剩下五分鐘時，按下 [ 改變溫度鍵 ] 改成210度C續烤至完成。取出降溫即可。
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外皮薄脆、麵包體柔軟、濕潤、有彈性，大成功！^o^
![將烤盤連同已發酵好的麵團取出。水波爐手動烘烤功能預熱烤箱至200度C完成。在提示音出現後將割線後的麵糰及烤盤置入水波爐下層，設定200度C烤20分鐘。※啟動開始鍵後，按下觸控式液晶螢幕下方 [ 加入蒸氣 ] 鍵設定蒸氣19分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F550406%2F31c66b88c844ba3b.jpg&width=800)
![當螢幕上倒數時間剩下五分鐘時，按下 [ 改變溫度鍵 ] 改成210度C續烤至完成。取出降溫即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F550408%2F121bc89f29fd52cd.jpg&width=800)
小撇步
1. 麵團水分高，滾圓時手上沾點粉有利操作。
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![歐式小圓法[Panasonic製麵包機]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F72469%2F7ffb47bd8d252486.jpg&width=200)
