小圓法 【Panasonic水波爐】


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跟著做

水波爐特有的蒸氣功能讓Mia想了好久的小圓法終於可以做了!
出爐後放在架上乘涼...
一直出現 劈哩啪啦、 劈哩啪啦 、劈哩啪啦 小小的聲響,
麵包表面因溫度驟降開始裂了!裂了!
愈聽愈興奮 ~
薄脆的外殼下是鬆軟、適當濕度的麵包體!
一口氣連嗑了兩顆 ~ (。◕‿◕)ノ゚
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食材
5g
200ml
  • 1
    將麵粉依序加入酵母粉和冰水拌勻,最後加入鹽揉捏成團。
  • 2
    取出揉成延展性佳的麵團後滾圓,置入水波爐中發酵30度C60分鐘。
  • 3
    取出麵團等分割成六份後滾圓,再進水波爐中發酵30度C20分鐘。
  • 4
    取出烤盤和麵團,在另一烤盤上鋪上烘焙紙。將六份小麵團再滾圓一次(滾緊)後排放在烘焙紙上方,保持適當間隔。進水波爐最後發酵30度C60分鐘。
  • 5
    將烤盤連同已發酵好的麵團取出。水波爐手動烘烤功能預熱烤箱至200度C完成。在提示音出現後將割線後的麵糰及烤盤置入水波爐下層,設定200度C烤20分鐘。※啟動開始鍵後,按下觸控式液晶螢幕下方 [ 加入蒸氣 ] 鍵設定蒸氣19分鐘。
  • 6
    當螢幕上倒數時間剩下五分鐘時,按下 [ 改變溫度鍵 ] 改成210度C續烤至完成。取出降溫即可。
  • 7
    外皮薄脆、麵包體柔軟、濕潤、有彈性,大成功!^o^
小撇步

1. 麵團水分高,滾圓時手上沾點粉有利操作。
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2015/08/14 發表 5,742 瀏覽
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討論共 2 則

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請問不用加糖嗎?只有鹽酵母發的起來嗎?

2 years ago
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Mia 改冰牛奶 會讓麵包口感變軟嗎?

4 years ago

大家都在查

芋頭便當早午餐燒肉迷迭香南瓜濃湯虎牌電子鍋棉花糖壽司素食奇亞籽史雲生雞湯鑄鐵鍋壽喜燒拉麵牛肉麵芭樂蜂蜜Bosch廚師機紅豆臭豆腐蛋捲減肥餐飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜披薩水果鮑魚火龍果百香果WMF快力鍋水波爐洛神花馬卡龍檸檬3M真空保鮮盒泡麵冰淇淋獅王洗碗精芒果奇異果秋葵普格義大利麵醬鳳梨酥枸杞微波爐滷味土豆舒肥機鳳梨

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