印度風香料雞肉咖哩

椪椪白
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找個悠閒的一天,在家稍微花點心思也可以製作出令人驚艷的美味,一切從原始香料開始,完全不加咖哩塊咖哩醬包或現成咖哩粉,使用原始香料引出食材的味道,homemade也能有餐廳水準。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
  • 準備食材

    準備食材

  • 平底鍋倒油,加入[提味香料],中火加熱至豆蔻膨脹香味溢出

    平底鍋倒油,加入[提味香料],中火加熱至豆蔻膨脹香味溢出

  • 加入洋蔥

    加入洋蔥

  • 開始耐心地以大中火炒7分鐘(前四分鐘可以放著不翻炒),
轉中火炒3分鐘,炒到變褐色微燒焦樣

    開始耐心地以大中火炒7分鐘(前四分鐘可以放著不翻炒), 轉中火炒3分鐘,炒到變褐色微燒焦樣

  • 100ml的水溶入薑蒜泥 加入

    100ml的水溶入薑蒜泥 加入

  • 炒到表面浮油光,開始聞到蔥薑味很香

    炒到表面浮油光,開始聞到蔥薑味很香

  • 加入番茄

    加入番茄

  • 繼續有耐心的炒到有點油光,鏟子鏟過不會滑回去

    繼續有耐心的炒到有點油光,鏟子鏟過不會滑回去

  • 轉小火加入優格

    轉小火加入優格

  • 加入薑黃辣椒芫荽粉及鹽巴,炒30秒,成功完成咖哩醬了!!!

    加入薑黃辣椒芫荽粉及鹽巴,炒30秒,成功完成咖哩醬了!!!

  • 雞肉雞皮面朝下,煎至焦香
(此步驟可省略,但我想要雞肉焦香一點)

    雞肉雞皮面朝下,煎至焦香 (此步驟可省略,但我想要雞肉焦香一點)

  • 咖哩醬加水後加入蜂蜜與雞肉,不蓋鍋蓋,維持表面沸騰煮20分

  • 倒入椰奶煮10分鐘

  • 煮到有點濃稠後,加入香菜完成了美味道地的印度咖哩!!!!
(太稠可再加一些水,太稀就煮久一點)

    煮到有點濃稠後,加入香菜完成了美味道地的印度咖哩!!!! (太稠可再加一些水,太稀就煮久一點)

小撇步

耐心炒乾是會得到回報的,咖哩的香味四溢呀!
洋蔥要炒到微燒焦,比你想像中的稍微黑一點,
但又不能全燒焦(快燒焦時可以加一點點水)

炒洋蔥時要注意鍋邊緣的容易燒焦

咖哩剛煮好香料味道最濃厚,放隔夜香料味會減少但吃起來更溫醇

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椪椪白
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留言

共 3 則
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  • 朱茂綺

    朱茂綺

    請問最後提味香料需要撈起來嗎

  • Chef AMY

    Chef AMY

    請問材料中的提味香料 & 基本香料有推薦的店家有賣嗎? 謝謝.

  • Irene

    Irene

    請問丁香的用量克數大概抓多少呢?因為我的是粉狀...謝謝格主

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