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椰子派-8吋

椰子派-8吋

描述

菲律賓名產椰子派,香甜而不膩,可熱食或冷藏食用,各有不同風味

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

內餡
派皮

步驟

  • 製作[派皮]:
將麵粉過篩,混合冰奶油塊、鹽,以切割刀混合呈粗屑狀

    製作派皮: 將麵粉過篩,混合冰奶油塊、鹽,以切割刀混合呈粗屑狀

  • 加入80cc的冰水混和步驟1成麵團,視需要可加入更多冰水

    加入80cc的冰水混和步驟1成麵團,視需要可加入更多冰水

  • 在桌面上撒手粉,將麵團分割成2份整形滾圓,以保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時

    在桌面上撒手粉,將麵團分割成2份整形滾圓,以保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時

  • 製作[內餡]:
將奶油和糖以中火加熱攪拌至糖融化後,拌入椰子肉續煮

    製作內餡: 將奶油和糖以中火加熱攪拌至糖融化後,拌入椰子肉續煮

  • 玉米粉和椰子水拌匀後,倒入鍋內攪拌續煮4分鐘,直至變濃稠狀熄火,蓋上保鮮膜,冷藏直至完全冷卻。

    玉米粉和椰子水拌匀後,倒入鍋內攪拌續煮4分鐘,直至變濃稠狀熄火,蓋上保鮮膜,冷藏直至完全冷卻。

  • 結合[內餡]+[派皮]:
烤箱預熱至200℃,將7吋派盤抹點油。
取出冷藏麵團,桌上撒手粉將麵團各自桿成圓形,以桿麵棍捲起1份派皮,平放置於派盤內,輕輕壓入貼和派盤,以切割刀切掉盤邊多餘的派皮

    結合內餡+派皮: 烤箱預熱至200℃,將7吋派盤抹點油。 取出冷藏麵團,桌上撒手粉將麵團各自桿成圓形,以桿麵棍捲起1份派皮,平放置於派盤內,輕輕壓入貼和派盤,以切割刀切掉盤邊多餘的派皮

  • 將[內餡]倒入派皮上並抹平

    內餡倒入派皮上並抹平

  • 將另一份[派皮]以桿麵棍捲起後覆蓋在[內餡]上,切割多餘的部分並將上下兩片[派皮]滾邊捏緊結合,邊緣用叉子輕壓作造型,將蛋液刷於[派皮]上並以叉子輕戳表皮以留氣孔。

    將另一份派皮以桿麵棍捲起後覆蓋在內餡上,切割多餘的部分並將上下兩片派皮滾邊捏緊結合,邊緣用叉子輕壓作造型,將蛋液刷於派皮上並以叉子輕戳表皮以留氣孔。

  • 烤25分鐘,或直至頂部呈金黃色後出爐並使其冷卻10分鐘即可食用

    烤25分鐘,或直至頂部呈金黃色後出爐並使其冷卻10分鐘即可食用

小撇步

可以在進爐前灑上些帕瑪森起司,使派添加更濃的奶香味喔!

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