椰子派-8吋


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跟著做

菲律賓名產椰子派,香甜而不膩,可熱食或冷藏食用,各有不同風味

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
內餡
170cc
110g
25G
125ml
派皮
  • 1
    製作派皮: 將麵粉過篩,混合冰奶油塊、鹽,以切割刀混合呈粗屑狀
  • 2
    加入80cc的冰水混和步驟1成麵團,視需要可加入更多冰水
  • 3
    在桌面上撒手粉,將麵團分割成2份整形滾圓,以保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時
  • 4
    製作內餡: 將奶油和糖以中火加熱攪拌至糖融化後,拌入椰子肉續煮
  • 5
    玉米粉和椰子水拌匀後,倒入鍋內攪拌續煮4分鐘,直至變濃稠狀熄火,蓋上保鮮膜,冷藏直至完全冷卻。
  • 6
    結合內餡+派皮: 烤箱預熱至200℃,將7吋派盤抹點油。 取出冷藏麵團,桌上撒手粉將麵團各自桿成圓形,以桿麵棍捲起1份派皮,平放置於派盤內,輕輕壓入貼和派盤,以切割刀切掉盤邊多餘的派皮
  • 7
    內餡倒入派皮上並抹平
  • 8
    將另一份派皮以桿麵棍捲起後覆蓋在內餡上,切割多餘的部分並將上下兩片派皮滾邊捏緊結合,邊緣用叉子輕壓作造型,將蛋液刷於派皮上並以叉子輕戳表皮以留氣孔。
  • 9
    烤25分鐘,或直至頂部呈金黃色後出爐並使其冷卻10分鐘即可食用
小撇步

可以在進爐前灑上些帕瑪森起司,使派添加更濃的奶香味喔!

2015/08/11 發表 4,527 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝

4 years ago
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椰子肉去那買...

4 years ago
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作者回應

我是在網路上買的

4 years ago

大家都在查

舒肥機芒果史雲生雞湯牛肉麵百香果芭樂飛利浦IH電子鍋奇異果冰淇淋水波爐微波爐早午餐芋頭燒肉WMF快力鍋奇亞籽涼拌小黃瓜洛神花3M真空保鮮盒紅豆檸檬減肥餐蜂蜜Bosch廚師機披薩蛋捲拉麵臭豆腐枸杞壽喜燒虎牌電子鍋素食鮑魚火龍果棉花糖土豆馬卡龍秋葵普格義大利麵醬壽司南瓜濃湯迷迭香鳳梨鑄鐵鍋泡麵便當滷味獅王洗碗精鳳梨酥水果

椰子派-8吋 菲律賓名產椰子派,香甜而不膩,可熱食或冷藏食用,各有不同風味