椰子派-8吋
描述
菲律賓名產椰子派，香甜而不膩，可熱食或冷藏食用，各有不同風味
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![製作[派皮]：
將麵粉過篩，混合冰奶油塊、鹽，以切割刀混合呈粗屑狀](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作派皮： 將麵粉過篩，混合冰奶油塊、鹽，以切割刀混合呈粗屑狀
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加入80cc的冰水混和步驟1成麵團，視需要可加入更多冰水
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在桌面上撒手粉，將麵團分割成2份整形滾圓，以保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時
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製作內餡： 將奶油和糖以中火加熱攪拌至糖融化後，拌入椰子肉續煮
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結合內餡+派皮： 烤箱預熱至200℃，將7吋派盤抹點油。 取出冷藏麵團，桌上撒手粉將麵團各自桿成圓形，以桿麵棍捲起1份派皮，平放置於派盤內，輕輕壓入貼和派盤，以切割刀切掉盤邊多餘的派皮
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將內餡倒入派皮上並抹平
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將另一份派皮以桿麵棍捲起後覆蓋在內餡上，切割多餘的部分並將上下兩片派皮滾邊捏緊結合，邊緣用叉子輕壓作造型，將蛋液刷於派皮上並以叉子輕戳表皮以留氣孔。
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烤25分鐘，或直至頂部呈金黃色後出爐並使其冷卻10分鐘即可食用
![製作[派皮]：
將麵粉過篩，混合冰奶油塊、鹽，以切割刀混合呈粗屑狀](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F548746%2F4b9536ae9af8f40c.jpg&width=800)
![製作[內餡]：
將奶油和糖以中火加熱攪拌至糖融化後，拌入椰子肉續煮](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F548766%2Faf7e65b47df1c648.jpg&width=800)
![結合[內餡]+[派皮]：
烤箱預熱至200℃，將7吋派盤抹點油。
取出冷藏麵團，桌上撒手粉將麵團各自桿成圓形，以桿麵棍捲起1份派皮，平放置於派盤內，輕輕壓入貼和派盤，以切割刀切掉盤邊多餘的派皮](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F548791%2F217e336252207ec7.jpg&width=800)
![將[內餡]倒入派皮上並抹平](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F548794%2Fcdd8d925b9f57d44.jpg&width=800)
![將另一份[派皮]以桿麵棍捲起後覆蓋在[內餡]上，切割多餘的部分並將上下兩片[派皮]滾邊捏緊結合，邊緣用叉子輕壓作造型，將蛋液刷於[派皮]上並以叉子輕戳表皮以留氣孔。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F548802%2F516f7d5b5a33319f.jpg&width=800)
小撇步
可以在進爐前灑上些帕瑪森起司，使派添加更濃的奶香味喔！
