西瓜吐司
描述
超人氣的西瓜吐司買不到沒關係，自己動手做，完全無添加人工色素，外型好討喜！
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將紅麵團所有材料除了鹽、無鹽奶油外，放入攪拌機中用低速攪拌5分鐘成團後，加入鹽攪拌2分鐘後，再加入冰的無鹽奶油攪拌融化後，再高速攪拌至麵團能撐出薄膜，約15分鐘。將麵團放入塑膠袋中放入蔬果室冷藏發酵12小時。 （此麵團很濕黏，請注意水分添加，適時添加手粉）
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將綠、白、黑麵團所有材料除了鹽、無鹽奶油外，放入攪拌機中用低速攪拌5分鐘成團後，加入鹽攪拌2分鐘後，再加入冰的無鹽奶油攪拌至融化後，再高速攪拌至麵團能撐出薄膜，約20分鐘。
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將麵團分成3份，1份25g揉入適量無糖可可粉為黑麵團，其餘麵團平均分為2份，1份為白麵團，1份揉入適量抹茶粉為綠麵團，3份麵團分別放入塑膠袋中，一樣蔬果室冷藏發酵12小時。
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分別取出冷藏發酵完成後的麵團，用手輕拍排氣後滾圓鬆弛蓋保鮮膜約15分鐘，其中黑麵團再分成5個小麵團滾圓。
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將紅麵團撖成與吐司模一樣寬的長方形麵皮後，可舖上少許葡萄乾後捲成圓柱形，並將收口捏緊。再將白麵團撖成比紅麵團稍寬的長方形麵皮，將紅麵團收口朝上放在白麵皮上後，將白麵皮上下包住紅麵團後收口捏緊，注意包的時候不要有空隙。
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將黑麵團5個小麵團搓成5長條後，將綠麵團撖成比白麵團稍寬的長方形麵皮後，將5長條黑麵團分別黏在綠麵皮上後翻面，再撖一撖，將白麵團收口朝上放在綠麵皮上下包住綠麵團後收口捏緊，注意包的時候不要有空隙，放入吐司模中噴少許水做二次發酵，將麵團發酵至滿模約70分鐘。
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烤箱預熱190度，180度烤15分鐘，160度烤25分鐘。（烤箱溫度各有不同請酌參）
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出爐後重敲一下，取出放涼，請完全冷卻後再切片。
