經典巧克力蛋糕

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濃郁的巧克力在口中迴盪,配上一杯咖啡或熱牛奶,讓人不禁沈醉於夏日午後。這口味就是大人小孩都愛~

食材

雞蛋 2個
細砂糖 32g
蜂蜜 30g
鮮奶油 55g
70%巧克力 23g
[粉類]低筋麵粉 50g
[粉類]無鋁泡打粉 3g
[粉類]杏仁粉 30g
[粉類]無糖可可粉 8g
蘭姆酒/白蘭地(可省略) 1T(15g)
無鹽奶油 30g
[裝飾]杏仁片 適量
[裝飾]巧克力 適量
  • 1 精準地測量出所有食材,並將雞蛋、細砂糖、蜂蜜混合,以打蛋器攪打至顏色較淺。
  • 2 鮮奶油以小火加熱,在將近沸騰時倒入巧克力種使之融化。再將其倒入步驟1中混合均勻。
  • 3 過篩所有粉類,以打蛋器混合後分2次倒入步驟2。
  • 4 最後加入融化的奶油,攪拌至麵糊油亮光滑即可倒入鋪有烘焙紙的烤模中,以200°C烘烤5分鐘,然後用刀子在蛋糕表面劃開。再放入烤箱中以155°C烘烤35分鐘,將竹籤插入蛋糕體內,若無沾黏,表示蛋糕已熟。
  • 5 自烤箱取出後,隨即淋上蘭姆酒,脫模後,以鋼盆蓋於其上,待蒸氣不再冒出後即完成!
  • 6 將裝飾用的巧克力隔水融化,杏仁片搗碎成杏仁角,巧克力淋醬以"Z"字形淋上,灑上杏仁角即可食用。
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小撇步

1.也可將蛋糕冷藏10-30分鐘後再食用喔!
2.使用的烤模大小:上緣4.5cmX23cm下緣3.5cmX23cm高6.5cm
3.蛋糕在常溫下保存2週,避免變乾請保存於密封盒中,夏季請冷藏。
4.若家中有小朋友建議可以不要放酒喔!

2015/08/10 發表 9,101 瀏覽

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