總匯起司披薩

2015/08/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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看看冰箱有什麼配料,自行搭配也可以做出簡單又美味的披薩。

食材 (4 人份 120 分鐘

高筋麵粉 250克
170克
新鮮酵母 5克
海鹽 5克
無鹽奶油 5克
蕃茄(中) 1顆
紅黃甜椒(中) 各半顆
火鍋肉片 4片
培根 2片
安佳綜合起司條 適量
馬茲瑞拉起司 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量
九層塔(可省略) 適量
  • 1 備好食材,酵母放到水中溶解、奶油放室溫軟化;任何肉片皆可,儘量用薄片較易熟透。
  • 2 高筋麵粉加鹽、酵母水攪拌成團,攪拌到略有拉力時放入奶油持續攪拌。
  • 3 持續攪拌到麵團有筋性,取一小球麵團可拉出薄膜後停止攪拌,進行第一次發酵。
  • 4 靜置室溫發酵1小時(膨脹成1倍大),取出分成4等份,整型成圓形封上保鮮膜放入冰箱冷藏,進行第二次發酵20分鐘,並用240度預熱烤箱。
  • 5 工作枱撒手粉,桿平放在烤焙紙上,抹上蕃茄醬,鋪上蕃茄、肉片、甜椒和培根,表面鋪上起司條和馬茲瑞拉起司,撒上黑胡椒及少許海鹽。
  • 6 放進烤箱用240度烤9~10分,餅皮周圍略成金黃色,即可取出。
  • 7 表面可再酌量撒上辣椒粉或帕瑪森起司粉,也可以撒義式綜合香料添加不同風味哦!
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小撇步

1.新鮮酵母可以用速發酵母2克取代。
2.培根油質較多,建立不要太多量,會較油膩。
3.不要放太過濕潤的水果或蔬菜,會影響披薩酥脆口感。
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