比利時焦糖脆餅

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※肉桂粉可以酌量添加。

※不建議減糖,因為這款餅乾是靠細砂糖產生「脆」的口感,而且要有足夠的糖,烘烤後才會出現焦糖的味道。

※若希望做出和市售比利時焦糖脆餅較相似的口感,請一定要添加「烘焙用黃豆粉」以及「小蘇打粉」。

烹調時間60分鐘

食材

軟化無鹽奶油 50公克
細砂糖 60公克
蛋白 25公克
低筋麵粉 85公克
烘焙用黃豆粉 15公克
1/8小匙
肉桂粉 1/2小匙
小蘇打粉 1/2小匙
  • 1 首先將軟化的無鹽奶油與細砂糖一起拌勻。
  • 2 所有粉類和蛋白一起倒入盆中拌勻。
  • 3 完成的麵團桿平、壓模。
  • 4 入烤箱以170度烘烤至焦色。(要比平常製作手工餅乾的焦度還要焦,因為要把裡面的糖份烤成焦糖,餅乾才會有焦糖的味道。)
  • 5 (這是烘焙用的黃豆粉,不是一般洗碗用的那種喲!別買錯了!)
  • 6
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2015/08/08 發表 1.4 萬 瀏覽

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請問沒有黃豆粉可以用什麼代替?

1 個月前