提拉米蘇

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提拉米蘇(義大利語:Tiramisù)
是有名的義大利式甜點蛋糕
它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾
加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃及糖的混合物
最後在蛋糕表面灑上一層無糖可可粉而成
做法其實不難
自己動手
利用家中現有的保鮮盒
在家就可品嚐幸福的滋味哦!

食材

乳酪慕斯
吉利丁片 7.5g
動物性鮮奶油 250g
馬斯卡彭起司 250g
蛋黃 25g
細砂糖 25g
牛奶 25g
咖啡糖酒
即溶咖啡粉 4大匙
砂糖 4大匙
滾水 8大匙
蘭姆酒(或白蘭地) 1大匙
容器
玻璃密封保鮮盒 700ml2個
表面
防潮無糖可可粉 適量
餅乾底及夾層
手指餅乾 適量
  • 1 將咖啡糖酒中的咖啡粉、砂糖、及滾水攪拌均勻,加入蘭姆酒(或白蘭地)拌勻, 待涼備用
  • 2 吉利丁片泡入冰塊水中(可食用水)約5分鐘,泡軟後用手儘量將其瀝乾,利用隔水加熱方式使其溶化
  • 3 動物性鮮奶油打發備用
  • 4 將作法2吉利丁加入作法3,用抹刀拌勻
  • 5 作法4加入已室溫軟化的馬斯卡彭起司,用抹刀拌勻備用
  • 6 蛋黃加入細砂糖攪拌至變白後,沖入剛煮沸的牛奶,記得一定要邊沖牛奶邊攪拌,拌至濃稠狀
  • 7 作法6加入作法5中,用抹刀拌勻,即完成乳酪慕斯
  • 8 將手指餅乾放入咖啡糖酒中,均勻沾住表面後,排入保鮮盒底中
  • 9 於作法8上倒入一層乳酪慕斯,用抹刀抹平後,再舖上一層沾有咖啡糖酒的手指餅乾,再放上一層乳酪慕斯,抹平後,放入冰箱藏至少4小時或一晚
  • 10 將冷藏完成的提拉米蘇,於表面上撒上過篩的防潮可可粉,就大功完成啦!
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小撇步

沒有蘭姆酒(或白蘭地)
可直接省略
酒只是提味用的~
也可自行減少份量~
手指餅乾(本次約用1/3的量)食譜滴加
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/366720798
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/366823056

2015/08/11 發表 4.6 萬 瀏覽

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請問不加酒可以嗎?

1 年前
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請問一般無糖可可粉可以嗎?還是一定要防潮可可粉?

2 年前
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作者回應

您好:
如果採用的是一般無糖可可粉,建議要食用時再灑上,免得表面潮濕。

2 年前