提拉米蘇


Judy 烘焙亂亂玩
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提拉米蘇(義大利語:Tiramisù)
是有名的義大利式甜點蛋糕
它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾
加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃及糖的混合物
最後在蛋糕表面灑上一層無糖可可粉而成
做法其實不難
自己動手
利用家中現有的保鮮盒
在家就可品嚐幸福的滋味哦!

食材
乳酪慕斯
咖啡糖酒
4大匙
4大匙
8大匙
容器
表面
餅乾底及夾層
適量
  • 1
    將咖啡糖酒中的咖啡粉、砂糖、及滾水攪拌均勻,加入蘭姆酒(或白蘭地)拌勻, 待涼備用
  • 2
    吉利丁片泡入冰塊水中(可食用水)約5分鐘,泡軟後用手儘量將其瀝乾,利用隔水加熱方式使其溶化
  • 3
    動物性鮮奶油打發備用
  • 4
    將作法2吉利丁加入作法3,用抹刀拌勻
  • 5
    作法4加入已室溫軟化的馬斯卡彭起司,用抹刀拌勻備用
  • 6
    蛋黃加入細砂糖攪拌至變白後,沖入剛煮沸的牛奶,記得一定要邊沖牛奶邊攪拌,拌至濃稠狀
  • 7
    作法6加入作法5中,用抹刀拌勻,即完成乳酪慕斯
  • 8
    將手指餅乾放入咖啡糖酒中,均勻沾住表面後,排入保鮮盒底中
  • 9
    於作法8上倒入一層乳酪慕斯,用抹刀抹平後,再舖上一層沾有咖啡糖酒的手指餅乾,再放上一層乳酪慕斯,抹平後,放入冰箱藏至少4小時或一晚
  • 10
    將冷藏完成的提拉米蘇,於表面上撒上過篩的防潮可可粉,就大功完成啦!
小撇步

沒有蘭姆酒(或白蘭地)
可直接省略
酒只是提味用的~
也可自行減少份量~
手指餅乾(本次約用1/3的量)食譜滴加
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/366720798
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/366823056

2015/08/11 發表 4.8 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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    請問不加酒可以嗎?

  • Mu Trees
    Mu Trees

    請問一般無糖可可粉可以嗎?還是一定要防潮可可粉?

    Judy 烘焙亂亂玩
    作者Judy 烘焙亂亂玩

    您好:
    如果採用的是一般無糖可可粉,建議要食用時再灑上,免得表面潮濕。

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