簡單下酒菜★洋蔥椒鹽蝦
基本上是清冰箱的菜色，洋蔥剩半顆已經放在冰箱一個禮拜了，決定和冷凍的草蝦和一些辛香料做成一道下酒的菜，其實還不錯吃耶又簡單!!!
食材
新鮮草蝦
6隻
洋蔥
半顆
蒜頭
2瓣
青蔥
1支
辣椒
1條
鹽巴
少許
胡椒粉
少許
黑胡椒
少許
薑末
少許
米酒
少許
香油
少許
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1 將蒜頭、辣椒、青蔥切丁備用，青蔥的部分蔥白和蔥青分開。 洋蔥切粗條狀備用，蝦子洗淨處理腸泥後備用。 -
2 下少許油爆香薑末，加入蝦子快炒，嗆一點米酒去腥，蝦子顏色變紅色就可撈起備用。
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3 原鍋不需另加油爆香蒜末、辣椒末、蔥白，加入少許鹽巴、胡椒粉、黑胡椒粒拌炒。
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4 待洋蔥稍變色就可加入剛處理好的蝦子一同拌炒，起鍋前放入蔥青，並澆上一些香油即可起鍋。
小撇步
1.蝦子可以先把背剪開，但我這次太餓了所以沒有這麼處理，先開背再用米酒和蛋白醃味道會更好。
2.如不用薑末和米酒鮮炒蝦去腥也可用滾水放入蔥薑過個水也可。
3.洋蔥若炒太久會出水，所以如果可以爽脆微生的洋蔥口感建議不要炒太久。
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