麻婆豆腐【味蕾周記】

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麻婆豆腐在民間流傳很久,食材雖差不多,但做法變化多有不同,但不管哪種作法,唯一共通的是---超下飯!在這微涼的氣候,來盤熱呼呼又香辣入味的豆腐,一道菜就可配一碗飯囉! 超經濟的啦!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

豆腐 一大塊
豬絞肉 半碗
拌料
蒜末 一大匙
薑末 一大匙
蔥末 適量
辣豆瓣醬 適量
米酒 一大匙
醬油 一大匙
適量
一杯
花椒粉 適量
太白粉 適量
  • 1 先將豆腐切小塊以及豬絞肉加點米酒、醬油略為醃3分鐘備用
  • 2 熱油鍋後,倒入蒜末 、薑末爆香,接著放入豬絞肉炒半熟,再放入豆瓣醬炒出香味
  • 3 接著加入醬油、糖、米酒、豆腐、水拌炒,蓋上鍋蓋略悶一下
  • 4 最後淋上太白粉水勾芡,再撒上蔥末及花椒粉即可美味上桌囉
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小撇步

時間充裕的話,可先用鹽水煮過豆腐,這樣豆腐較不易碎也較好吸湯汁

2015/12/01 發表 7,756 瀏覽

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