檸檬紅茶餅乾
描述
將紅茶加入料理，可令食物味道提升。這個手工檸檬餅乾，加入檸檬紅茶，有陣陣檸檬清香，淡淡的茶味，餅乾香酥可口，非常美味， 停不了口！做法也超簡單，麵團容易控制，可說是新手不敗的餅乾！再加杯香濃咖啡，成幸福美味的下午茶呦！
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將一個茶包打開，如茶葉較大片，用食物處理器打碎，或用刀將茶葉切碎
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用200毫升熱水，加入另一個茶包，沖泡茶8分鐘。如喜歡更濃茶味，可浸長一點時間
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用電動打蛋器先打發奶油至軟身，然後加入糖霜拌勻
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再下蛋黃拌勻，然後篩入麵粉，鹽，檸檬皮及茶葉拌勻，最後加兩至三大匙[步驟二]的紅茶拌勻
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用手堆成完整麵團，如太濕潤，可加點麵粉；如太乾可加點茶
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將麵團分成兩份，滾成圓柱體（或其他形狀）然後用保鮮膜分別包好，放入冷凍庫30分鐘
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餅乾團拿出，用刀切約0.3分厚的薄片，整齊排在鋪有烘焙紙的烤盤上
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放入已預熱170度烤箱，烤約15分鐘或至邊緣上色。將餅乾從烤箱拿出，靜置5分鐘後才將餅乾放在涼架上待涼
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![再下蛋黃拌勻，然後篩入麵粉，鹽，檸檬皮及茶葉拌勻，最後加兩至三大匙[步驟二]的紅茶拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F545197%2Fe125190cd1731b2a.jpg&width=800)
小撇步
這個食譜可做約40塊餅乾，可將食譜份量減半
可將餅乾放入密封盒內，存放一個星期
可將麵團存放在冷凍庫約一個月，拿出麵團待在室溫，待麵團變軟後切片，再烤便可
