蒸水蛋 (6個小技巧)
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1 蒸滾一鍋水同時間蒸熱碟子，並且在碟上塗一層薄油。
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2 用蛋殼來量水份量例如我用了兩隻雞蛋，那我就用一半的蛋殼裝四次水。這樣的份量就剛剛好了
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3 將雞蛋和調味料及適合的水分混在一個大碗用筷子發雞蛋
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4 用篩將雞蛋篩一次，移除雜質或蛋殼
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5 將雞蛋倒進已經熱了的碟中
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6 用保鮮紙或錫紙包住碟 –> 防豆皮出現大約4-5分鐘左右
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7 最後加入蔥花和美極醬油就很好味道了!
小撇步
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