德式莓果蛋糕

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台灣常吃的鮮奶油蛋糕(Torte)其實只佔德國蛋糕的一小部分。夏日因為是德國莓果的盛產季,德國家常蛋糕常以類似海綿蛋糕(但偏硬)的蛋糕體作基底,上面鋪上新鮮的水果(尤其莓類),然後再淋上吉利丁。這裡介紹的是舖新鮮草莓和藍莓的蛋糕。更多故事歡迎光臨www.facebook.com/drcookde

份量1人份

食材

蛋糕底 1塊
草莓及藍莓 適量
吉利丁及糖 適量
檸檬醬
1.5個
白砂糖 100g
檸檬汁 40ml
奶油 25g
碎檸檬皮 適量
  • 1 首先製作Lemon curd 檸檬醬。將蛋、白砂糖、檸檬汁在一大碗中混勻、以隔水加熱的方式攪拌至成濃稠狀。然後將碗移離爐子,拌入奶油及碎檸檬皮,拌勻放涼後放入冰箱冰鎮。(這個食譜是參考www.allrecipe.com上的食譜)
  • 2 材料很簡單。通常德國超市會販售圖中這種現成、各種大小的蛋糕底。如果找不到,可以試試用muffin case烤小杯蛋糕再挖洞。
  • 3 草莓切成和藍莓差不多大小的塊狀後和藍莓混勻。將吉利丁加少許糖調成液狀之後,取出適量淋在混好的莓果上然後拌勻(動作要輕,才不會把莓果攪爛)。
  • 4 取一蛋糕底,上面先塗上一層已冰鎮的檸檬醬。
  • 5 取適量混好吉利丁的莓果,舖在檸檬醬上即完成道地的德式家常夏日蛋糕。
  • 6 若將蛋糕底換成迷你 pie crust, 就變成水果塔 (不過因為pie crust 較乾較沒味道,我會先刷上一層果醬再放上檸檬醬)。
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2015/08/04 發表 2,509 瀏覽

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