黑糖涼糕

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軟軟的黑糖涼糕配上黃豆粉,一口接一口,很唰嘴呢!

食材 (4 人份 15 分鐘

黑糖粉 120g
木薯粉 160g
480g
黃豆粉 適量
沙拉油 少許
  • 1 把黑糖粉、木薯粉和水加在一起,攪拌均勻
  • 2 把攪拌均勻的黑糖水以中火加熱,並持續攪拌
  • 3 會產生一些小雜質,繼續攪拌
  • 4 過一會後會變成這樣,記得一定要攪拌喔!不然會焦掉
  • 5 加熱至變成黑糖糊後就離火
  • 6 容器內抹上沙拉油防止沾黏
  • 7 將黑糖糊倒入容器中,放入已預先加熱至水滾的電鍋內蒸15分鐘後關火悶5分鐘
  • 8 將黑糖涼糕拿出放涼(置於常溫下或冰箱內皆可)
  • 9 黃豆粉放入平底鍋或烤箱中加熱至顏色變深後放涼,盡量不要讓黃豆粉焦掉,吃起來會苦苦的
  • 10 將黑糖涼糕切塊沾上黃豆粉放冰箱冷藏即可
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小撇步

買黃豆粉時要注意買的是否為可食用的熟黃豆粉,生的黃豆粉是不能食用的,會中毒唷!
做好的黑糖涼糕不要冰太久才沾上黃豆粉,黑糖涼糕的表面會變乾硬。
黑糖涼糕先全部沾上黃豆粉再切塊會比較容易切。

2015/08/01 發表 1.4 萬 瀏覽

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