半糖焦糖布丁蛋糕


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6吋 焦糖布丁蛋糕
蛋糕體沾上焦糖液再配上焦糖布丁的吃法
對想吃多種甜點又怕太多的人真是絕配

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
開水
1壺
布丁
3顆
蛋黃
1顆
砂糖
25g
牛奶
450ml
香草精
1t
焦糖
砂糖
5T
1.5T
蛋糕體
2顆
砂糖
40g
低筋麵粉
50g
無鹽奶油
20g
  • 1
    所有材料秤重後 把麵粉過篩 無鹽奶油隔水加熱成液體狀
  • 2
    焦糖 的砂糖用水完全覆蓋 放入鍋子中小火加熱至咖啡色 並有焦糖香味後 馬上倒入模型中並鋪平 加熱過程中不可攪拌 若喜歡焦糖味濃一點可稍微加熱至深咖啡
  • 3
    布丁 中的牛奶放入鍋中加熱至60度 把雞蛋跟蛋黃加入砂糖跟香草精攪拌均勻 熱好的牛奶倒入蛋液中 邊倒邊攪拌 攪拌好後用濾網過濾2-3次 最後放在旁邊備用 並把烤箱打開 預熱至170度C
  • 4
    蛋糕體 把蛋跟砂糖打發至打蛋器拿起畫圈蛋液表面有清楚的摺痕 再把過篩好的低筋麵粉分兩次加入輕輕的拌勻 最後把奶油液倒入用切拌的方式拌勻
  • 5
    布丁 倒入有焦糖的模型中 再把 蛋糕體 到在布丁液上面 把模型放入深烤盤中 並在烤盤中倒入開水(深度最少1cm) 最後送入預熱好的烤箱中 以170度C 烤10分鐘 再調至150度C 烤35分鐘
  • 6
    時間到用竹籤測試看看 沒有蛋液沾黏就是烤好了 取出後放一下至微溫然後包上保鮮膜 等到全涼後就可放入冰箱
小撇步

1. 牛奶可直接用之前煮焦糖的鍋子加熱味道更好
2. 這個配方的布丁以經是半糖的量勿再減糖 如要甜一點可用35g 小孩子會更喜歡

2015/07/31 發表 9,004 瀏覽
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