半糖焦糖布丁蛋糕
描述
6吋 焦糖布丁蛋糕
蛋糕體沾上焦糖液再配上焦糖布丁的吃法
對想吃多種甜點又怕太多的人真是絕配
步驟
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所有材料秤重後 把麵粉過篩 無鹽奶油隔水加熱成液體狀
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把 焦糖 的砂糖用水完全覆蓋 放入鍋子中小火加熱至咖啡色 並有焦糖香味後 馬上倒入模型中並鋪平 加熱過程中不可攪拌 若喜歡焦糖味濃一點可稍微加熱至深咖啡
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布丁 中的牛奶放入鍋中加熱至60度 把雞蛋跟蛋黃加入砂糖跟香草精攪拌均勻 熱好的牛奶倒入蛋液中 邊倒邊攪拌 攪拌好後用濾網過濾2-3次 最後放在旁邊備用 並把烤箱打開 預熱至170度C
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蛋糕體 把蛋跟砂糖打發至打蛋器拿起畫圈蛋液表面有清楚的摺痕 再把過篩好的低筋麵粉分兩次加入輕輕的拌勻 最後把奶油液倒入用切拌的方式拌勻
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把 布丁 倒入有焦糖的模型中 再把 蛋糕體 到在布丁液上面 把模型放入深烤盤中 並在烤盤中倒入開水(深度最少1cm) 最後送入預熱好的烤箱中 以170度C 烤10分鐘 再調至150度C 烤35分鐘
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時間到用竹籤測試看看 沒有蛋液沾黏就是烤好了 取出後放一下至微溫然後包上保鮮膜 等到全涼後就可放入冰箱
小撇步
1. 牛奶可直接用之前煮焦糖的鍋子加熱味道更好
2. 這個配方的布丁以經是半糖的量勿再減糖 如要甜一點可用35g 小孩子會更喜歡
