微酸檸檬重乳酪蛋糕


柯蘿依Chloe
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跟著做

濃濃的起司蛋糕帶點微酸檸檬的香氣,綿密絲滑的口感令人感動無比幸福。

食材
奶酪糊
蛋白霜
4顆
60g
一小匙
  • 1
    將消化餅乾放進袋子裡用桿麵棍盡可能壓碎,無鹽奶油隔水融化後與碎餅均勻混合
  • 2
    倒入8吋的活動式烤模內,用湯匙或者底部平的容器壓平,放進冰箱冷藏30分鐘
  • 3
    室溫的CREAM CHEESE加入砂糖用攪拌器打到霜狀
  • 4
    分次加入蛋黃液、鮮奶油、過篩的麵粉、檸檬汁、融化的無鹽奶油均勻攪拌
  • 5
    奶酪糊完成先擺旁邊待用
  • 6
    再拿另一個調理盆倒入蛋白和檸檬汁用攪拌器打發到魚眼泡消失,一次加入砂糖繼續攪拌
  • 7
    注意蛋白要打到乾性發泡,也就是攪拌器拿起來蛋白霜是呈現挺立的狀態
  • 8
    用刮刀挖一匙蛋白霜到奶酪糊中輕輕攪拌均勻
  • 9
    在把奶酪糊整個倒入蛋白霜,用刮刀切拌的方式攪拌均勻
  • 10
    烤箱預熱160度,奶酪糊倒入模型內(底部包鋁箔紙),烤盤加水2~3CM, 把蛋糕模放在烤盤上送進烤箱烤50分鐘。烤後待涼冷藏4小時即可享用
2015/07/31 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蛋糕一定要加鮮奶油嗎

4 years ago

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