微酸檸檬重乳酪蛋糕
描述
濃濃的起司蛋糕帶點微酸檸檬的香氣，綿密絲滑的口感令人感動無比幸福。
食材
步驟
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將消化餅乾放進袋子裡用桿麵棍盡可能壓碎，無鹽奶油隔水融化後與碎餅均勻混合
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倒入8吋的活動式烤模內，用湯匙或者底部平的容器壓平，放進冰箱冷藏30分鐘
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室溫的CREAM CHEESE加入砂糖用攪拌器打到霜狀
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分次加入蛋黃液、鮮奶油、過篩的麵粉、檸檬汁、融化的無鹽奶油均勻攪拌
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奶酪糊完成先擺旁邊待用
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再拿另一個調理盆倒入蛋白和檸檬汁用攪拌器打發到魚眼泡消失，一次加入砂糖繼續攪拌
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注意蛋白要打到乾性發泡，也就是攪拌器拿起來蛋白霜是呈現挺立的狀態
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用刮刀挖一匙蛋白霜到奶酪糊中輕輕攪拌均勻
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在把奶酪糊整個倒入蛋白霜，用刮刀切拌的方式攪拌均勻
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烤箱預熱160度，奶酪糊倒入模型內(底部包鋁箔紙)，烤盤加水2~3CM, 把蛋糕模放在烤盤上送進烤箱烤50分鐘。烤後待涼冷藏4小時即可享用
