微酸檸檬重乳酪蛋糕

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濃濃的起司蛋糕帶點微酸檸檬的香氣,綿密絲滑的口感令人感動無比幸福。

食材

奶酪糊
細砂糖 15g
奶油乳酪 450g
鮮奶油 50g
蛋黃 4顆
檸檬汁 20ml
低筋麵粉 40G
無鹽奶油 40g
蛋白霜
冰蛋白 4顆
細砂糖 60g
檸檬汁 一小匙
餅皮
無鹽奶油 40g
麥維他消化餅 5片
  • 1 將消化餅乾放進袋子裡用桿麵棍盡可能壓碎,無鹽奶油隔水融化後與碎餅均勻混合
  • 2 倒入8吋的活動式烤模內,用湯匙或者底部平的容器壓平,放進冰箱冷藏30分鐘
  • 3 室溫的CREAM CHEESE加入砂糖用攪拌器打到霜狀
  • 4 分次加入蛋黃液、鮮奶油、過篩的麵粉、檸檬汁、融化的無鹽奶油均勻攪拌
  • 5 奶酪糊完成先擺旁邊待用
  • 6 再拿另一個調理盆倒入蛋白和檸檬汁用攪拌器打發到魚眼泡消失,一次加入砂糖繼續攪拌
  • 7 注意蛋白要打到乾性發泡,也就是攪拌器拿起來蛋白霜是呈現挺立的狀態
  • 8 用刮刀挖一匙蛋白霜到奶酪糊中輕輕攪拌均勻
  • 9 在把奶酪糊整個倒入蛋白霜,用刮刀切拌的方式攪拌均勻
  • 10 烤箱預熱160度,奶酪糊倒入模型內(底部包鋁箔紙),烤盤加水2~3CM, 把蛋糕模放在烤盤上送進烤箱烤50分鐘。烤後待涼冷藏4小時即可享用
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2015/07/31 發表 1.5 萬 瀏覽

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請問蛋糕一定要加鮮奶油嗎

1 年前