老麵巧克力豆豆葡萄乾吐司

beauty
90 食譜 371 粉絲

加了老麵,Q彈又鬆軟的口感~好吃

時間
180 分鐘

食材

30g
1小匙
3g
15g
135g
30g
酌量
酌量
  • 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序老麵-牛奶-水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,最後5分鐘放入巧克力豆.葡萄乾,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行一發40分

    除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序老麵-牛奶-水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,最後5分鐘放入巧克力豆.葡萄乾,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行一發40分

  • 一發後分4小麵糰滾圓鬆弛15分,再每個麵糰桿長條形,切成三條,頂端約1公分不切斷,編成三股辮,如圖

    一發後分4小麵糰滾圓鬆弛15分,再每個麵糰桿長條形,切成三條,頂端約1公分不切斷,編成三股辮,如圖

  • 每個三股辮捲圈並立於吐司模,進行二發1小時

    每個三股辮捲圈並立於吐司模,進行二發1小時

  • 烤前表面刷蛋液,烤溫190/190  30-35分鐘

    烤前表面刷蛋液,烤溫190/190 30-35分鐘

小撇步

老麵:高粉250g,酵母3g鹽2g,水150攪拌混合成糰,置於室溫3小時或放冰箱低溫發酵隔天即可使用,沒用完放冷凍庫保存,用時需回溫!!

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留言

共 1 則
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  • Jie Lin

    Jie Lin

    請問要發幾分滿呢 謝謝

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