愛料理 全部分類 烘焙點心 手作麵包 吐司 老麵巧克力豆豆葡萄乾吐司 beauty 90 食譜 371 粉絲 追蹤 285 說讚 3 跟著做 1 留言 讚 收藏 加了老麵,Q彈又鬆軟的口感~好吃 時間 180 分鐘 食材 洽發高粉 300g 糖 30g 鹽 1小匙 酵母 3g 玄米油 15g 牛奶約30g 70g 開水 135g 老麵 30g 巧克力豆 酌量 葡萄乾 酌量 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序老麵-牛奶-水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,最後5分鐘放入巧克力豆.葡萄乾,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行一發40分 一發後分4小麵糰滾圓鬆弛15分,再每個麵糰桿長條形,切成三條,頂端約1公分不切斷,編成三股辮,如圖 每個三股辮捲圈並立於吐司模,進行二發1小時 烤前表面刷蛋液,烤溫190/190 30-35分鐘 小撇步 老麵:高粉250g,酵母3g鹽2g,水150攪拌混合成糰,置於室溫3小時或放冰箱低溫發酵隔天即可使用,沒用完放冷凍庫保存,用時需回溫!! 2015/07/31 發表 6,684 瀏覽
Jie Lin