老麵巧克力豆豆葡萄乾吐司


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跟著做

加了老麵,Q彈又鬆軟的口感~好吃

時間
180 分鐘
食材
30g
1小匙
3g
15g
135g
30g
酌量
酌量
  • 1
    除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序老麵-牛奶-水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,最後5分鐘放入巧克力豆.葡萄乾,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行一發40分
  • 2
    一發後分4小麵糰滾圓鬆弛15分,再每個麵糰桿長條形,切成三條,頂端約1公分不切斷,編成三股辮,如圖
  • 3
    每個三股辮捲圈並立於吐司模,進行二發1小時
  • 4
    烤前表面刷蛋液,烤溫190/190 30-35分鐘
小撇步

老麵:高粉250g,酵母3g鹽2g,水150攪拌混合成糰,置於室溫3小時或放冰箱低溫發酵隔天即可使用,沒用完放冷凍庫保存,用時需回溫!!

2015/07/31 發表 5,962 瀏覽
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討論共 1 則

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請問要發幾分滿呢 謝謝

2 years ago

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