炒水蓮 蒜香版
描述
「水蓮」，菜市場常見的菜，口感清脆，帶著微微的蓮花香氣。沒吃過的人不會料理，可能就不會買這道菜回家煮，但～其實這道菜步驟也很簡單喔～
這篇是蒜香版，水蓮搭薑絲味道會比較配。
因為家裡剛好沒有薑絲了。所以也可用蒜頭代替。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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![[備料]把水蓮的根部去掉、其餘切段後，洗淨。蒜頭剝皮拍碎（蒜頭可用薑絲代替，會更對味喔～）。樹子罐：一般超市都買得到，不一定要買跟我一樣的牌子。豆豉：菜市場買的，乾的或濕的都可以。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[備料]把水蓮的根部去掉、其餘切段後，洗淨。蒜頭剝皮拍碎（蒜頭可用薑絲代替，會更對味喔～）。樹子罐：一般超市都買得到，不一定要買跟我一樣的牌子。豆豉：菜市場買的，乾的或濕的都可以。
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圖為：水蓮切段樣子示範。
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取炒菜鍋轉中小火，放油 > 放蒜頭、豆豉 > 拌炒出聞到一點香味
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放樹子（可加入一些樹子的醬汁，這樣步驟５的調味料可放少一點）> 拌炒
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放水蓮拌炒均勻（太乾可加一點水）> 加一小茶匙醬油 > 加少許鰹魚粉或鹽拌炒
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關小火、試味道 > 關火
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上桌囉～
![[備料]把水蓮的根部去掉、其餘切段後，洗淨。蒜頭剝皮拍碎（蒜頭可用薑絲代替，會更對味喔～）。樹子罐：一般超市都買得到，不一定要買跟我一樣的牌子。豆豉：菜市場買的，乾的或濕的都可以。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/542077/55c5437d79720f98.jpg)
小撇步
1. 加入少許豬肉絲會更香～如要加豬肉絲，請在步驟五，放水蓮之前加肉絲拌炒。
2. 以薑絲替代蒜頭更適合。
3. 因為有加樹子醬汁調味，因此後面放的醬油跟鰹魚粉（或鹽），不能放太多。歡迎到我的部落格 - 紗堂菓子 http://gether920.pixnet.net/blog
