炒水蓮 蒜香版

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「水蓮」,菜市場常見的菜,口感清脆,帶著微微的蓮花香氣。沒吃過的人不會料理,可能就不會買這道菜回家煮,但~其實這道菜步驟也很簡單喔~

這篇是蒜香版,水蓮搭薑絲味道會比較配。
因為家裡剛好沒有薑絲了。所以也可用蒜頭代替。

食材 (4 人份 30 分鐘

水蓮 一包
樹子 適量
豆豉 適量
蒜頭 4顆
調味料
醬油 1小茶匙
鰹魚粉或鹽 少許
  • 1 [備料]把水蓮的根部去掉、其餘切段後,洗淨。蒜頭剝皮拍碎(蒜頭可用薑絲代替,會更對味喔~)。樹子罐:一般超市都買得到,不一定要買跟我一樣的牌子。豆豉:菜市場買的,乾的或濕的都可以。
  • 2 圖為:水蓮切段樣子示範。
  • 3 取炒菜鍋轉中小火,放油 > 放蒜頭、豆豉 > 拌炒出聞到一點香味
  • 4 放樹子(可加入一些樹子的醬汁,這樣步驟5的調味料可放少一點)> 拌炒
  • 5 放水蓮拌炒均勻(太乾可加一點水)> 加一小茶匙醬油 > 加少許鰹魚粉或鹽拌炒
  • 6 關小火、試味道 > 關火
  • 7 上桌囉~
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小撇步

1. 加入少許豬肉絲會更香~如要加豬肉絲,請在步驟五,放水蓮之前加肉絲拌炒。
2. 以薑絲替代蒜頭更適合。
3. 因為有加樹子醬汁調味,因此後面放的醬油跟鰹魚粉(或鹽),不能放太多。

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2015/07/30 發表 3,097 瀏覽

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