瑪莉廚房:透心涼の檸檬愛玉

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幾包愛玉子,買回來有一段時間了
懊熱的天氣,正需要可以透心涼的飲品來消暑
所以昨天花了一些時間
終於展開我的搓愛玉首航處女作
才知道,原來自己做愛玉也不是真得很《搞剛》的事
一鍋的《檸檬愛玉》才一天就吃光光了~

食材

愛玉子 一包(約32g)
冷水 2400ml
過濾袋 一只
煮糖水 --------
70g
檸檬汁 30g
1000ml
  • 1準備食材: 愛玉子: 一包(約32g) 冷水: 2400ml 過濾袋: 一只 ※ 搓愛玉不宜使用過濾水、逆滲透或蒸餾水,會影響凝結。
  • 2先將 2400ml 的自來水燒開來放涼 愛玉子倒進過濾袋中 綁緊袋口後將之放進準備好的冷水中
  • 3裝有愛玉子的過濾袋浸入鍋中冷水 開始均勻地搓揉袋子 冷水會迅速變色 繼續搓揉袋子約七~八分鐘 將愛玉子所含的果膠給搓出來 會感覺一鍋的水漸漸變得濃稠了 搓好後我先擠了一些檸檬汁進去調勻 然後整鍋放進冰箱冷藏至少半個小時以上
  • 4煮糖水: 糖: 70g 檸檬汁: 30g 水: 1000ml 另外燒開約 1000ml 的水 倒入糖煮至完全溶解 最後再倒入檸檬汁調勻即可 放涼後送進冰箱冷藏或加入冰塊也行 ※ 糖與檸檬的份量可依個人喜好增減。
  • 5徹底凝結後的愛玉晶瑩剔透 切成小塊狀加入備好的糖水中 冰鎮後飲用起來會更加地透心涼 自製的愛玉入口即化 加上糖與檸檬的比例到位了 這鍋《檸檬愛玉》說真的 不輸那個要價近一個便當錢的翡翠檸檬愛玉喔!! 答應孩子,下次要讓他們一起動手搓愛玉~ ^皿^
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2015/07/30 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問冷水是完全自來水還是要煮開的水。謝謝!

2 年前
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作者回應

最好是煮開來後放涼的水
因為愛玉搓好後待它凝結就可以直接吃了

不能使用過濾水、逆滲透或蒸餾水,會影響凝結。

2 年前
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我的愛玉子是在南投的妖怪村中的小販買的
但如果跑不了那麼遠
超市應該也會有吧

2 年前
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請問,是用哪種糖呢?謝謝~

2 年前
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作者回應

我是用細砂糖~

sorry,現在才看到您的問題.......... ^皿^

2 年前
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请回答,谢谢^ω^

2 年前
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我都想知道!the

2 年前
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请问爱玉子在那儿可以买到,谢谢!

2 年前
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作者回應

對不起,現在才看到~ sorry~

我住在台灣
是在台灣的超市或烘焙材料店都買得到~

2 年前